先煮面，螺旋意面适量下锅煮熟。也可以用意面面条。

我选择的正大鸡上腿肉，用剪刀把骨头剔掉，切成小块，放黑胡椒海盐碎，抓匀备用。

口蘑去蒂，切成片。

还剩一点胡萝卜我也给放里了，没有也可以不放。

虾去皮，中间劈开，去虾线备用。

准备好食材意面也煮好了，我习惯捞出来后放些橄榄油防止粘连。没有橄榄油也可以用凉水过一下。

丽尔泰椰浆，一盒250ml

丽尔泰的咖喱，一瓶是227克，我之前用了一些，剩下的也差不多有100来克吧，全用了。

将咖喱放在碗里，先加一半的椰浆把咖喱调匀。

开火，热锅凉油，放洋葱爆香，然后放入鸡腿肉。

翻炒断生，加入口蘑片。继续翻炒。

加入调好的咖喱椰浆，放入胡萝卜。胡萝卜没有也可以不放。

放入虾仁。翻炒，然后放入剩下的椰浆，中火熬大概5-8分钟。如果汤汁少的话可以适当加一点水，但不要加多，煮到收汁状态就可以了。

泰式咖喱好吃的灵魂是，椰糖，家里椰糖吃完啦，放点甘蔗红糖，味道也是杠杠滴。

将咖喱浇在意面上，儿子直接光盘了。