40克糖、15克水倒入不粘锅。

中小火熬糖，不用搅拌，熬到起泡泡水份就蒸发的差不多了，不粘锅慢慢晃动，慢慢变成琥珀色，关火，趁热倒入25克的热水进焦糖里面，小心溅起的热水烫伤了。

熬好的焦糖。

然后将焦糖平均倒入三个布丁碗中。

250克的牛奶倒入奶锅小火煮至起小泡泡，即可关火。

两个鸡蛋打入碗中，手动打散，加入10克白糖，打至融化。

将热牛奶少量一点点加入蛋液中，手动打蛋器不停搅拌（牛奶要少量多次加，不然会把蛋烫成蛋花了）然后过筛，去掉泡沫。

把蛋液平均倒入布丁碗中。

盖上锡纸，烤箱提前预热，将布丁碗放入深一点的烤盘中，加入热水至蛋液的高度，150度烤40分钟。家里没有烤箱的，开水蒸十分钟，关火焖五分钟。

刚烤好的布丁，还有一点点软，放凉之后会完全凝固，放冰箱冷藏口感会更好。

用小刀在碗的边缘上划一圈，拿一个漂亮的碟子将布丁碗倒扣晃动摇两下，哇眼前一亮。

没有气泡，嫩滑看得见，完美吧！