胡萝卜切丝、洋葱切薄片、鸭儿芹切段。

盆中加入3大勺小麦粉、3大勺冷水，搅和均匀。

加入胡萝卜丝、洋葱丝、鸭儿芹，混合均匀成什锦面糊。

锅中热油180度，用筷子试至起小泡则温度合适。

取一团什锦面糊下油锅炸。

如果油放的少，记得翻面，双面都要炸到。

炸至金黄捞出。

另起一小锅，放水煮开，荞麦面下水烫2分钟煮熟后可捞起。

面碗中加入开水和适量凉面汁，放入荞麦面和天妇罗，再磕一个可生食鸡蛋，顶上可以撒些七味粉增香。