黄豆面玉米饼
把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。
也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。
也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。
用料
| 黄豆粉 | 40克 |
| 玉米面 | 80克 |
| 开水 | 70克 |
| 小苏打 | 1克 |
黄豆面玉米饼的做法
用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
将所有粉料倒入碗中，混合均匀。
一边冲入开水一边搅拌。
所有粉粉结成团状，
揉成均匀面团。
分割成5等分。
搓圆，
按成饼状。
平底锅烧热，刷少许油。
放入玉米饼，中小火加热3分钟。
倒入适量清水，没过玉米饼底部。
盖上盖子，焖10-15分钟
水干揭盖，饼熟熄火。
底部烙出焦黄锅巴。
出锅。
小贴士
用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软。
加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。
若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。
加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。
若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。