我买不到生鲜的皮皮虾，只买到了冷冻的半熟皮皮虾。您用生鲜的也可以一样处理。我的半熟皮皮虾先泡室温水冷冻，闻起来还是有点腥的。

倒入少量热水加入花椒+姜片煮开下入皮皮虾，水一定要少加，因为要收干水份。我加的太多了,没有耐心等到水完全蒸发，所以后来倒出来一部分，然后大火收干水份。马上觉得清香扑鼻，不再腥了。

收干的样子如图，锅上有点干干的。 这样的虾后面更好吸附味道。

我是用了如图整整一头大蒜?。压了蒜末。姜末只用了图中去皮的那些就可以了。

开中大火放入色拉油，温热后加入蒜姜末和黄豆酱，葱末只放一半，剩下的留着后面点缀。

炒香后加入皮皮虾，翻滚吸附味道就可出锅。

秀色可餐呀，快到碗里来?

喜欢吃辣的最后加两勺红油辣酱

剥壳把虾肉蘸着外面的酱料食用，运气好吃到有黄的你可就中奖啦?

理论上可以把煮熟皮皮虾剥掉外壳再炒更入味，我还没到这样的境界。再说剥皮不应该是每个人享受皮皮虾的一部分吗?。大家比一比，谁剥出来的虾肉更完整呀?