肉切成片。

加入盐、料酒和少量淀粉。

加入蛋清，抓匀腌制20分钟。

蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊。

腌制好的肉放少量面粉抓匀。

肉片裹上面糊。

油热下锅炸至金黄。

炸好捞出。

油温升高再复炸一次。

复炸后捞出沥干油备用。

蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。

油热倒入蕃茄汁搅拌。

倒入淀粉水。

倒入炸好的里脊肉。

迅速翻炒、关火。

装盘。

撒上芝麻即可。