一小把花椒和一个大料用水冲洗一下然后开水泡着

新鲜牛肉洗净切小块后放入料理机里打碎，不要太碎哦！以前都是自己剁馅儿，现在懒惰了

肉馅用泡好的花椒水充分搅拌，花椒水要一点一点加到肉馅里，朝一个方向搅动，直到听见声音，然后静置一分钟看肉馅出水不，少量的出水正常。然后加入豆瓣酱

加入蚝油

搅拌均匀

姜切末，我喜欢有点颗粒感的姜粒

两颗葱切葱花放入肉馅搅拌均匀，此时不需要加盐哦

新鲜芹菜摘下嫩的叶子洗干净

烧水，芹菜焯水的时候水要宽一些，把芹菜焯透，否则会口感不好。

焯好的芹菜立马放入凉水中

顺便把芹菜叶子叶焯水

焯好水的芹菜切碎，要撰水，不要太干，放入之前拌好的肉馅里，搅拌均匀，此时要调入盐和十三香。可以试一下咸淡。到此时肉馅调好（如果有老汤可以减少花椒水，加入适当的老汤，饺子馅会更香）

饺子皮部分

焯水后的芹菜叶子榨汁，过滤出渣。

面粉里加入少许盐后和面，醒面半个小时

分成大小均匀的剂子

擀成饺子皮

包饺子

煮饺子开吃喽

留一部分焯好水的芹菜叶，切碎放入盐和少许生抽蒜末加入一点香油，做一个凉拌菜，陪着饺子一起吃，这是小时候妈妈包芹菜馅饺子的做法