在西红柿的脑袋顶和屁股蛋子上划十字，再在它的身上随便划拉几刀，放在开水里烫个十来分钟（是烫！！不是煮！！）然后迅速捞出放到冰水中，扒掉衣服?
(烫过的西红柿炒起来也更容易变软炒出汁，觉得麻烦或不介意吃皮的,可以省略这一步)

扒掉衣服的西红柿切块或切片备用

这一步是炒鸡蛋ฅ˙Ⱉ˙ฅ
这里给大家分享我炒鸡蛋的独家秘诀?：
油烧热后立刻关火，然后马上下鸡蛋翻炒，扒拉成型即可出锅~这样炒出来的鸡蛋又香又滑嫩?

另起锅热油爆香葱花?

下西红柿翻炒至出汁?

再下提前炒好的鸡蛋，放「盐」和「糖」调味，继续翻炒，期间可以用铲子在西红柿上剁剁剁，这样方便出汁哦~
(这步做好能出很多汁?全程不用放水??‍♀️)

中小火!!!咕嘟几分钟，待出汁（大家看，没有放一滴水，就可以出很多汁哦٩?۶）后转大火收汁，不要收干，留一点汤汁拌饭呀