西瓜吃完后，用勺子尽量刮干净红瓤

切块，刨掉西瓜皮

切成三四毫米厚度的瓜条

铺一层在容器，撒薄薄一层盐

重复铺一层，撒薄薄一层盐，大约三层

压上重石15～20min。没有浅滋罐的可以把西瓜皮和盐搅拌均匀后用手捏紧，盖上保鲜膜静置。

等待的过程配小料。两个大蒜瓣切碎，一小块姜切丝，两个小米椒切圈。

西瓜皮会出很多水，尽量倒干净，拿一条尝一下咸淡然后酌情添盐。加入姜蒜小米椒末，四调羹醋两调羹平平的糖（糖醋比1:2左右）。我直接加了四勺自制糖醋蒜的汁水，味道灰常好。倒入一点香油，用干净的筷子搅拌均匀。

着急的话其实就可以吃了。或者压上重石放冰箱两三小时以上再吃（木有浅渍罐的就是盘子盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，可随时取出来吃）。

一道美味的夏日小菜渍西瓜皮就完成了。

酸辣炒西瓜皮：前七步一致。腌了一会的西瓜皮倒掉水，起锅烧油，加入姜蒜小米椒末爆香，再加入西瓜皮大火翻炒两三分钟后加一点糖、淋一点生抽和鸡精拌均。关火，淋一点香醋和芝麻油后继续翻炒一下，装盘即可。（我的成品图酱菜一样?，喜欢翠绿清爽的不要放生抽，用白醋即可）