色拉油和牛奶混合搅拌至乳化

筛入低筋粉

粗略搅拌至没有干粉即可

分离蛋清和蛋黄

将加了蛋黄的面糊用蛋抽Z字型搅拌均匀避免起筋

打蛋白，砂糖分三次加入，滴入柠檬汁，打发到垂直的尖角（见步骤10的图片）

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

再倒回到蛋白霜内，再次翻拌均匀

状态如图，☝️分成均匀的两份，☝️其中一份加入用开水溶化的可可粉，混拌均匀成可可面糊。☝️开烤箱预热140度。☝️然后取两个大勺，一勺白面糊，一勺可可面糊交替填入8寸活底蛋糕模中心，每一次都可以用勺子背稍微抹平一点再加下一勺。⚠️（蛋糕模的底用锡纸包好，防脱模）☝️进烤箱140度烤65分钟

蛋白霜打发程度，供参考

蛋糕烤好后倒扣三小时以上脱模，也可以放一个晚上，第二天脱模。用分片器分成三片

打发淡奶油，夹层、抹面、裱花，8寸蛋糕充裕一点650g淡奶油+65g糖（10%）。我喜欢打到全发，因为怕太软反复抹面化了，因为技术还不太好。

一层蛋糕，一层奶油，撒一层水果；接着第二层蛋糕，第二层奶油，第二层水果；盖上顶层蛋糕片（通常把戚风底放在最顶层，方便抹顶平面的奶油。

第二次抹面，技术还不太好，建议大家可以搜索看看“知味人生”发布的抹面视频。

用抹面刀在顶部轻压出八等分线，在每一份上用八齿花嘴裱出一朵曲奇奶油花

再放上心形草莓装饰

从中心点往两颗草莓中间方向挤出奶油再收回来往中心点拉，重复8次填满每个空间。

将樱桃和薄荷沥干水分。

樱桃放在中间，遮住中心点的奶油空隙。薄荷叶装饰在留白处。因为奶油打的有点渣，抹面看起来有点粗糙，需要遮一下?

最后在蛋糕底部裱上一圈小花，看起来花型丰富一点