A1:将A组黄油倒进小锅，电磁炉开500W加热至融化备用。（快全部融化前就要关火）

A2:将鸡蛋中倒入绵白糖。以蛋抽搅拌均匀。再筛入高低筋面粉。画一字或左三圈右三圈的反复搅拌。搅拌至无干粉结块。但尽量减少搅拌防止出筋。

A3:牛奶用微波炉加热至皮肤温度，分三次倒入A3中，每一次都要用蛋抽搅拌到无颗粒，再加下一次。

A4:大约40度的A1倒入A4中。搅拌均匀。

A5:过筛得到成品面浆。加过黄油再过筛的好处是：可以过筛掉因温差产生的黄油结皮颗粒。

A6:盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。最好冷藏一夜，当天做的话冷藏3小时以上吧。保证面粉充分吸水以后的结构。

A7:500w给锅子预热。直至倒一勺面浆进去，迅速转动锅子，使面浆覆盖整个锅面。锅子热度使用红外线温度计测温为135度。如果没有温度计，那么就要多烙几张看状态来积累经验啦。一般锅子预热的程度，是需要可以顺利挂住面浆，但不会热到面浆还未来得及流满锅面，就已经凝固的程度。如果面浆倒入锅内，看到噗噗的热气冒出，证明锅子过热。最后烙出来的千层皮会有很多小孔洞的。强迫症患者会挂的。锅面有小气泡就可以出锅啦。用一根牙签挑动一下锅边位置，使饼皮与锅面局部松动。然后将锅倒扣至事先准备好的烘焙纸上。

A8：22cm的锅子，我烙了22张。以这个配方的黄油含量，面皮只要不是过薄，都不会粘在一起。但是需要注意，每一张必须出锅后扣在烘焙纸上时，马上将饼面铺平。

A9：千层表面是有毛细孔的，防止水分蒸发，要将烙好的千层皮加盖保鲜膜放进冰箱冷藏备用的。

B10:将B组材料用打发器开三档高速打发，当稀奶油变的粘稠流动性差的时候，换一档继续打，否则很容易就打过了。打到图中状态，一个直立尖角。即可。

B11:用保鲜膜盖好。新手可以将一部分装进裱花袋。等下在千层夹馅抹面的时候，会更容易些。

B12:在转台上铺好硬底板或平盘，上面附一张烘焙纸。将第一张饼皮放在烘焙纸上转台正中央。可以使用裱花袋中的奶油均匀的挤在饼面上。然后再使用抹刀抹面，要注意奶油边界与饼皮边缘要相差0.5-1cm，防止奶油溢出，影响美感。

B13:为了最终得到一个平整的千层，而不致于出现难看的碗弓形状。奶油要保证涂抹均匀，且要如图中所示收边。收边是个技术活，要小心抹刀割坏了饼皮影响心情。每放一层饼皮就要使用一个平盘压一下。确保每一层都是平整的。考究的每一层才能最终垒出富有高级感的成品哦！

B14:抹的好的千层，边缘是自然下垂的。但表面平整。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。

C15:在冰箱冷冻里事先冻一盆水。将C组的百香果汁和绵白糖混合均匀，可用微波炉叮一下至皮肤温度。混入吉利丁粉成为百香果吉利丁液。搅拌均匀后。用冷冻好的冰水混合物，隔水调节百香果吉利丁液至黏稠状最终得到镜面液。取出千层，用小勺子慢慢在饼面上给一个圆形的镜面。饼皮边缘向内留出2.5cm位置。然后用镊子夹取百香果籽给至表面装饰。放进冰箱冷藏至凝固。约20min。新手可用慕斯圈帮忙，但Lady M的真的就是手给，有着大局好看但细处保留误差美的手作感。

C16:取出筛上糖粉。即装饰完成。

成品赏析：从上看整体，浑圆精美。

切片拍照：整体上ins风刷起无压力。高颜值的创作胜过任何一种单纯的好吃。

刀叉侍候：奶油与千层皮融为一体。一般奶油要给到2.5-3mm。新手可以拿一个小碗来称奶油内馅，每份45g。

逐层品味：可以看见细细密密的奶油肌理，均匀覆盖饼皮表面。嗯！这一定是一个每层都不肯妥协的偏执狂作品。让我哭一会?

由于是要复刻Lady M从中获取制作经验与体会设计之美。因而我与原图纸又对照了一遍。这就是全网独家的Lady M百香果千层Passion Fruit Mille Crepes的全攻略。

时装设计师做烘焙，其实在反复实验中积累了很多时装裁剪工具用于烘焙的独家小窍门，可以让你的烘焙更易实现，时间还长，我们慢慢解锁。

希望我做的烘焙破解攻略让你比昨天的你又开心了一格。See Ya。慢慢会更新Lady M其它蛋糕的破解攻略，如：玫瑰千层、伯爵茶千层、海盐焦糖等。有兴趣可以先去我的作品中逛逛，记得关注留言交作业哦！想要认识爱烘焙的你！Love and Peace！