新鲜杨梅600克放入网篮，主锅加2/3水，放20克盐，设置5分钟/50度/速度5清洗。

清洗干净的杨梅放入主锅加40克黄冰糖，350克纯净水设置12分钟/100度/速度反转小勺，滤出杨梅汁，杨梅汁晾凉装瓶冰箱冷藏保存（冰镇过的更好喝）。主锅加入25克冰糖粉，设置20分钟/温度V/反转小勺，不盖量杯盖熬干杨梅肉。

熬干水份的杨梅肉用筷子一颗一颗夹到垫了烘焙纸的烤盘上，烤箱150度预热好烘烤20−30分钟（各家烤箱温度不同，根据自家烤箱脾气调整时间）。图片这个是带果干烘干的烤箱68度烘了2个小时。

烘干好的杨梅干取出晾凉裹上一层白砂糖，密封保存。