一、手撕包菜

包菜洗净，撕成小片备用！

然后准备猪油，耗油，蒜粒，小米辣
热锅少许橄榄油，猪油。

油热下蒜粒，小米辣，爆香


倒入包菜，大火炒至断生。

颠勺

放美味鲜酱油，耗油，翻炒均匀！白糖，陈醋，调味！
继续大火翻炒入味！出锅即可！

二、手撕大头菜

锅里放油，然后放干辣椒，花椒粒，蒜末，放手撕大头菜，来点老抽，生抽，醋，盐，糖，牛肉粉！这菜就得大火爆炒！出锅

三、洋白菜粉丝虾煲
洋白菜切丝，放盆里
葱段，蒜末
温水把粉丝泡上，泡十分钟加点油，少一点红烧汁抓拌均匀
虾仁用盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀腌制
锅里倒油，油热倒葱花蒜末，虾仁，洋白菜！炒，放粉丝，红烧汁，盐，松鲜鲜！糖，耗油！翻炒均匀！

四、吕小厨版手撕包菜
洋白菜用手撕
五花肉切片
葱蒜干辣椒
锅里热油，肉下锅，多炒一会，这个五花肉要去皮！
葱姜干辣椒下锅，
下包菜，用勺子拍一拍，翻炒！爆炒，边炒边用勺子拍，一直炒，炒软炒蔫，以后，加料酒去腥，少来点生抽，耗油，精盐，鸡精，白糖！
一定要把大头菜炒软炒蔫再调味！最后炒熟炒透，出锅前放蒜末，来点锅边醋！大火翻炒均匀！



（注意，炒包菜只要是清水洗过的一定要控干水分，否则成炖菜了！）

五、傅叔的手撕洋白菜
选洋白菜选小的，用手一捏，松软，表面洗干净后就不能再见水，根去了，用刀背拍几下拍松软！然后手撕。帮子就不要了！
蒜片，葱花，干辣椒
锅里放猪油，油热，放蒜片葱花干辣椒，炒香，放圆白菜！
开最大火，一定大火翻炒，加盐白糖，翻勺，圆白菜稍微蔫巴，放一勺锅边醋，香气进，酸味出来！起锅出盘！锅气很重要，家里火气达不到！这么炒跟饭店一个味！

六、大头菜西红柿
洋白菜切丝，西红柿去皮切片，粉丝泡软，蒜末
锅里放油，放葱，西红柿，青红椒丝，粉条，然后放蚝油，盐，牛肉粉翻炒均匀，出锅放蒜末！

七、凉拌圆白菜
圆白菜去芯，用刀背拍松！再用手撕。
碗汁：蒜末，小米辣，放盘子里，用热油一浇，然后加生抽陈醋，盐，白糖，味精！搅拌均匀！
锅里喷油，放两三个鸡蛋，荷包蛋煎至两面定型！放凉，切块！
水里放盐，油，水开焯洋白菜，10秒钟捞出，过凉水！攥干！
和鸡蛋一起，放调料的碗汁！搅拌！

八、干锅包菜
包菜用手撕成小块，加盐，用清水浸泡。
锅中放入五花肉炒出油脂，加豆瓣酱，蒜末，干辣椒，或青红辣椒，炒出香味，倒入包菜，加料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，大火翻炒均匀！