包菜洗净，用刀去掉老根，叶茎部需要徒手撕成小片。

撕好的包菜，放进洗菜盆里，撒少许食盐，加水，泡菜片，浸泡十分钟以后捞出控水备用。

秘笈！秘笈！秘笈！淡盐水泡包菜片，不仅可以去除包菜的青味儿，同时也是脆脆口感的秘笈！怎么炒都是脆脆的！

起锅烧油，油要多加一些，这样炒出来的手撕包菜才香。蒜瓣切碎，油热放入蒜末和花椒粒爆香。（喜欢辣椒的可以加辣椒在这里）

接着放入包菜片，用铲子边翻炒边按压菜片，为的是快一些接触到热油，容易出香味。直到菜叶颜色被油烫得半透明，开始加入生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，然后翻炒均匀之后就可以出锅了。（盐味大的友友可以另外加盐，喜欢酸味的也可以在此步加醋）

出锅！

又脆又香又下饭！