首先准备好所有的食材和用具，食材可以说是相当简单了，用具我用的是日式一夜渍的泡菜缸，方便腌渍

娃娃菜切成3段，一般菜梆子我会切得细一点，这样腌渍的时候更容易变软，叶子的部分可以切得多一些。然后用水洗净，浸泡30分钟

浸泡完成后，捞干水分，把娃娃菜放在一个干净的盆里，开始撒盐。这里盐可以放心撒，主要是用来让娃娃菜脱水的。撒完盐稍微翻拌一下，让每片娃娃菜上都沾上盐分

上完盐后，把娃娃菜一层层码在泡菜缸里，然后盖上玻璃盖子，腌渍3小时。虽然玻璃盖已经有重量，有条件的话，还是可以再压一些重物，帮助娃娃菜更快出水

最后10分钟的时间，切一点胡萝卜丝，同样，撒一点盐，然后加进泡菜缸一起压制。因为胡萝卜不需要很软，所以只需要少量的盐，稍稍变软就可以了

时间到了后，用净水洗去娃娃菜和胡萝卜出的水，同时也洗去盐分，可以多洗几遍。这里注意一点要用净水清洗，从这里开始就是要准备食用的啦

用手挤去水分，再次放入冲洗干净的泡菜缸。和我一样力气小的女生，可以多分几次，每次只放少量挤干。

苹果醋和青梅汁按1:1的比例兑匀，倒在一个小杯子里。这里安利一下我在Nitori买的小量杯，真心好用！

把调好的料汁转着圈倒入泡菜缸里，用筷子稍微翻拌一下，确保每一片泡菜都能蘸到料汁，重新盖上盖子，放入冰箱，再次进行腌制。

基本上再次腌渍3小时后就可以吃了，开盖的瞬间梅香四溢，入口酸甜平衡，配饭和配烤肉解腻都很好！当然如果放上一夜，娃娃菜会更入味更软，风味更佳哦～～