黄油室温软化，加代糖（糖粉）、盐，用打蛋器打到白色、膨发；继续分两次加入蛋液拌匀。

分三次筛进全麦粉（低粉），拌到无干粉。

加入马苏里拉奶酪（室温），拌匀；

揉成一个面团。

整形：把面团整形成一个圆柱体，圆柱的直径决定了饼干的大小，所以这个随个人喜欢就好。包进保鲜膜、放进冰箱冷藏1小时。我出了个门，大概两小时，回来就冻硬了。

烤箱预热168度……把面团切成0.7左右的片，摆放上烤盘时需要预留些间隙，烤过的饼干面积会稍稍变大，防止粘在一起。

168度，烤20分钟……差不多10分钟的时候会发现饼干表面鼓起小泡泡，这时候最好守在烤箱前，防止烤糊。而且，这个时候黄油和奶酪的香气都开始散发，真的让人很开心。

出炉晾凉…

新出炉时是软软的，彻底晾凉后就酥酥脆脆，还有马苏里拉微韧而香的口感。