备菜:鱼子鱼泡洗干净，鱼籽切小段，鱼泡放气
香芹切段、洋葱切丝(这俩是垫锅用)
泡椒切小段、泡姜切丝、蒜切沫、姜切片

准备一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱、一罐啤酒

鱼子鱼泡和姜片一起冷水下锅，倒一点黄酒，开中火，要一种要开不开的效果，直到鱼籽翻花就好，然后捞出来沥水

热锅烧油，泡椒泡姜蒜末姜片下锅，炒出香味

倒入豆瓣酱、剁椒酱，小火炒出红头

倒入沥干水的鱼籽鱼泡，翻炒均匀，加一罐啤酒烧开，烧开后➕适量生抽、耗油调味，加盖闷煮两分钟就好，已经很咸 不需要放盐

出锅前加一把紫苏(我这没有新鲜的就用的干紫苏，新鲜的紫苏叶更好)，一勺白胡椒粉

导入垫了香芹和洋葱丝的锅里，边开小火边吃~下酒下饭一绝！