我偷懒用了曲奇挞壳半成品，其实做法也很简单的，需要自己做的请参照其它的方子哈；

预先准备好图中各种食材；

取2个柠檬用盐和温水反复搓洗掉表皮层的蜡渍后削磨其皮碎，不要白色组织部分；

柠檬的皮碎大约5g就可以了；

2个柠檬对半切开，手动左右旋转榨出汁液，过滤掉柠檬果肉哦；

鸡蛋+白砂糖+柠檬皮碎，开最小火不停的搅拌；

当细砂糖和蛋液融合后，加入黄油不停顺时针画圈，当搅拌乳化至可以流动的酸奶状态熄火；

利用余热加入吉利丁粉搅拌均匀，过一次筛会更细腻；

倒入裱花袋中备用；

曲奇挞壳半成品放入烤箱180或200度烤10分钟左右取出，恢复它原有的酥脆口感；

挞壳摊凉后，挤上柠檬馅液，如果要用水果装饰8-9分满就好，要纯柠檬素挞就直接挤满，想更好看后期也可以挤奶油花点缀，又或用意式云朵蛋白霜喷火枪一圈装饰都可以，随自己喜好，任意发挥哈；

挤好的柠檬挞震两下排出小气泡，放冰箱冷藏1小时；

冷藏好的柠檬是平整光滑细腻的，如果在这基础上想加镜面效果的话，可以另行用柠檬汁+糖+水=淋面；

随意装饰后的柠檬挞精致小巧，圆润饱满，酸甜可口，是夏天难忘的滋味。