材料

1 生腰果用清水浸泡半小时以上，因为腰果本身很软，浸泡半小时已经可以了。如果需要泡半小时以上，请用保鲜膜封好放入冰箱。

生腰果沥干水份，放进搅拌机里，加入少量清水。因为这个酱是比较浓稠，类似奶油的口感，所以千万不要多放水，可以尝试搅拌的同时慢慢加清水，到合适及没有颗粒的浓稠度时。

大锅子烧开水，放海盐，罗勒叶用开水烫15秒，捞起，待凉，拧干水份。

腰果奶加入烫过的罗勒叶，海盐及一点点清水再次搅拌，这时候一个超级漂亮鲜绿色的罗勒腰果酱就完成啦！

把蔬菜烤熟

平底锅放橄榄油，大蒜，烧热，把虾仁两面煎熟。

于此同时在另一个平底锅放橄榄油，待油热炒香洋葱及蘑菇，调味；把煮好的意大利面沥干水份倒进锅中，放少许煮意大利面的水，然后再倒入罗勒腰果酱马上熄火，搅拌均匀。注意罗勒腰果酱因为比较粘稠容易糊掉，所以一倒入酱要马上熄火。

摆盘，配上喜爱的蔬菜，营养丰富又漂亮美味的罗勒腰果酱意大利面就做好啦。

大人和小孩都非常合适

撒上帕马森芝士。