其实做这道菜呢，不一定非拘泥于梭子蟹，马上大闸蟹就要上市了，做出来的味道也是非常不错的。
螃蟹来买先用刷子清洗一下，把表面的脏东西刷掉。

拆壳、去腮、斩半，把裸露的蟹肉以及蟹黄沾上玉米淀粉，这个步骤是为了一会煎蟹时防止蟹肉脱落散掉，加以定型。（加了几只鲍鱼是为了丰富一下媳妇挑剔的嘴巴?）

原谅我照片步骤的大跃进?
文字附上：起锅热油»将沾上淀粉的蟹蟹入锅（小火哦）»待蟹肉固型后轻轻翻炒»至表面微微焦黄后捞出备用。
然后，留锅内少许底油»放入葱姜»倒入调好的料汁（生抽+蚝油+白糖+老抽+盐+鸡粉+清水）»放入年糕（一定要提前解冻或者煮一下）和螃蟹»搅拌均匀»盖盖转小火焖烧个十分钟。
敲黑板：焖烧期间要开盖翻下锅底以免糊锅！！！

收汁，出锅~
奏这么简单?