酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。

醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。

具体发酵方法细节详解看下面链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

把枣用剪刀剪成大枣碎。

醒好的面手指插入不回缩不塌陷。

把面团扒开倒入大枣碎。

把大枣碎揉进面团里，揉均匀了，这时排气也基本排好了。

重点来了

这个时候可以直接整形成长条状，切成合适的刀切面剂就好了，做出的成品蓬松暄软还好吃。（忽略7，8，9从10步骤往下看。）

但如果你想做出有层次感的刀切馒头。

可以像图中那样擀面皮，折叠再擀成成面片。

表面用喷壶喷上薄薄的一层水。

卷起来，边上压扁使接合处更贴合。

用锋利的刀，锯着切这样断面更好看。

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

发酵好的面胚，按压有轻微回弹。

开中火，水开后大火蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

层次清晰，蓬松暄软，枣香浓郁，非常好吃。

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