准备好食材

白糖倒入面粉中，将酵母倒入牛奶中溶化（天冷时牛奶可加热到30-38度，夏天常温就可以）

牛奶酵母水一点点的加入面粉中，搅拌成絮状，至碗底无干粉，若还有干粉可再加一点点牛奶或水（面粉不同，吸水性不同，所以牛奶的量适当增减）

揉到一起后还比较粗糙，可以盖盖松弛10分钟再揉，松弛后揉起来轻松一些，也能很快揉光滑

揉光滑后，盖保鲜膜放在温暖处发酵

?第一次发酵：放在阳台有阳光的地方发酵（大概23度左右）

发酵至两倍大，发酵了一个半小时（所以温度高可缩短发酵时间，温度低延长，主要看面团的状态）

发酵好的面团，手指蘸点面粉，中间戳洞不会回缩，里面是蜂窝组织

?揉面：取出揉面排气，像视频里的手法：搓，揉，转

揉了五六分钟后，表面已光滑

检查面团：看切面，仍有一些气孔

气孔还挺多，所以继续揉面排气

不用使太大劲，要不很累

再看切面，已无气孔，说明已揉到位

搓长条，切成大小均匀的小剂子（60克/个，共10个）刀切馒头，此时用锋利的刀切段，就可以进行二次发酵了

将小剂子手掌根部揉压，整形

剂子揉了50下的样子

揉100下的样子，表面已光滑

揉150下的样子，所以还有劲的话最好揉够100-150下

用虎口处收底，再滚圆

全部滚圆后，搓高

?二次发酵：锅里放凉水，将馒头坯放在油纸或蒸布上，盖盖子在温暖处发酵

温暖处发酵了30分钟，明显变大，拿起来馒头坯变轻（温度低可以延长发酵时间或者在锅里放40度左右的温水发酵）

手指轻轻一按会恢复（哈哈，我按的有点重了，但也慢慢恢复了），说明发酵好了

冷水上锅，大火水开后转中大火蒸10分钟，焖三分钟即可（馒头大，蒸12-15分钟）

又白又圆又胖的馒头就做好啦

迫不及待掰开一个，松软香甜，好吃极了?

组织绵密，没有较大的气孔

轻甜奶香，蓬松又有嚼劲，比外面买的好吃太多了，希望我的分享对大家有帮助，做过的小伙伴记得交作业哦！