黑米全麦吐司(aca面包机)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7903
我相信很多开始做面包的宝妈们,都在纠结手套膜,纠结发酵,纠结颜色,烘烤时间。
我也是,但是模具在路上还没到,做过很多烤盘面包了。
也曾经使用面包机,生生揉断了面筋???
最近,习惯了和它的配合,揉面,两个15分钟,中间加黄油,或者一个15分钟和面,一个40分钟左右的手套膜程序,拿出,发酵,排气,加馅料,造型,二次发酵,烤制各种面包且成功后,对于吐司有热爱的我,本着不抛弃,不放弃的态度,今晚不眠之夜,做个面包机的全记录吧!
我买的是aca面包机,型号:AB-S20G,但是网上对于这个面包机的攻略和商家赠送的菜单太模糊了,没有这款的精准介绍,我今天就试一试,也许成功,也许失败,但是,至少我在努力???

特别特别希望大家多聊聊,告诉我,哪里需要改进!

苦口婆心,不喜勿喷!

用料

酵母3克
高筋面粉(新良面包粉,购于某宝,6元左右500克)260克
黄油(新买的兮琪黄油,某宝特价9块钱500克,太便宜了,但是香味足够,甚至比较甜,试试吧,我也不知道效果)35克
奶粉(无糖脱脂)40克
鸡蛋1个
牛奶(蒙牛小枕奶)100克
糖(精制白砂糖)20克
2克
炼乳(雀巢罐装)40克
黑米粉(普通面粉)10克
全麦粉(普通中筋)30克

黑米全麦吐司(aca面包机)的做法

  1. 分别称量所需,我把奶粉,高筋面包粉,黑米粉,全麦粉一起称量,大概300克

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤1
  2. 除黄油,除黄油,除黄油
    除了黄油外其他按照鸡蛋,牛奶,炼乳,面粉,盐糖分开对角放,酵母挖坑放中间

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤2
  3. 开一个15分钟和面程序,我的面包机选的9面条面团,正好15分钟

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤3
  4. 一个和面程序结束,面团成型后,选择面包机甜味面包程序,750克,浅色烧色。。。
    等着吧!
    10分钟,暂停一下机器,加入软化后的黄油,我是直接扔进去了,然后就揉吧,我是边写边拍,面包机甜味面包显示3小时45分钟,大概35分钟后基本就能成简单的膜了!继续吧

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤4
  5. 剩余2小时50分时候基本手套膜差不多了!
    我还守在面包机跟前继续摸索他的小脾气,并做了一些也许有出入,但是并不大的记录,最后,如果成功,我会补上整个面包机的程序

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤5
  6. 这个时间面包机揉面中,会响一声,打开投料盒,但是我这次想做简单吐司,所以,啥也没加,不过,我认为这应该是最后一次揉面了!

    (曾经的失误小插曲:之前揉面时候,做普通面包,15分钟揉面,静止5分钟,选择手套膜揉面功能时候,加黄油和葡萄干,因为手套膜太有劲儿了,生生的把我的葡萄干打成了泥儿,完全找不到了???)

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤6
  7. 面包机显示剩余2小时43分钟时候。。。它继续疯狂地甩,偷一块头一次出这么薄薄地膜!!!!!!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤7
  8. 第一次发酵中的面团温度,发酵时候我都会用小喷壶喷点点水,保持面团湿度!

    题外话:以前取出来第一次发酵时候我会放在烤箱,底下放盆热水,面团盖保鲜膜!大概30分钟左右,面团戳个洞不回缩就可以,整形排气了,但是,但是,一次发酵,千万别发过了,后面就没法吃了!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤8
  9. 插播我的用料照片,因为坐着这里等着他实在无聊???

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤9
  10. 还剩1分35秒时候的发酵状态,已经开始变大咯!!!测了面团温度30度左右,估计到烘烤前如果发酵不好,我会继续暂停,先去发酵够大!面团被我爱探索的精神戳了个洞?️?

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤10
  11. 果然在剩余1分27秒时候,一发结束,但是面包机揉面排气肯定不充分,我取了搅拌棒出来,没有那么严谨的用擀面杖,就用手,拍拍,揉揉,整整型,然后放回面包机,表面喷点水,因为折腾它半天了,保湿一下,暂停状态,盖保鲜膜,继续发酵20分钟,继续等待!!!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤11
  12. 大概20分钟,已经变大很多了,但是面包机暂停时候,自己没事还会启动,我中途按了两次暂停,差不了几分钟,出入不大,这次看看面包机,再次启动自己程序烤制后效果吧!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤12
  13. 八卦的测量了面团温度,拿出手机后凉了点,应该34.7℃

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤13
  14. 机器发酵中途暂停20分钟后,烘烤前,发酵的大小是不是差不多了!专业的大神,回来给我讲讲哈!大家一起分享!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤14
  15. 发酵对比图,烤制开始了,我又暂停了,大概十分钟左右,吐司是不是应该还可以充分发酵滴!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤15
  16. 开始烤吧,剩余50分钟,我已经困不行了!!!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤16
  17. 剩余17分钟,加盖锡纸,防止表面颜色太深!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤17
  18. 剩余7分钟取出,因为有全麦粉,黑米粉可能造成了,不会发酵太满,也希望大神指点,但是味道,对于新手,这个方法第一次OK,味道很香,毕竟,木有模具,全程面包机!

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤18
  19. 今天主要是试验面包机程序时间,和9块钱一斤黄油的效果,事实证明真的比较成功!下次,就可以,二发结束,入烤箱,或者一发后加其他馅料造型

    黑米全麦吐司(aca面包机)的做法 步骤19

小贴士

细节,和拖沓的语言,在制作等待中已经都叨叨了,适合,一看就会,一做就废的新手,但是我也是个新手呢,如果有面包达人也可以帮我参考参考过程哪里还需要调整,不剩感激!!!

做减肥主食,绝对没问题,自己做的,安全,放心!
我也不会啥中种法,喜欢一次就完事了,享受4小时左右的过程!!!
别怼我,多留言,教教我这个新手吧!