玉桂狗布丁狗汤圆
此方共可做16个汤圆
用料
糯米粉 | 180克 |
木薯淀粉 | 18克 |
细砂糖 | 18克 |
玉米油 | 18克 |
热水 | 130克 |
馅料 | 130克 |
各色果蔬粉 | 适量 |
玉桂狗布丁狗汤圆的做法
糯米粉、木薯淀粉、细砂糖混合,倒入80克度以上的热水,基本揉均匀后加入玉米油
充分反复揉至玉米油被面团完全吸收,揉好的面团有较强的延展性。把面团分成两份,盖上保鲜膜防止表面风干。
先来做布丁狗。
取其中一份面团,分出20克,加入1克可可粉揉成咖啡色面团。剩下的面团加入6克南瓜粉,揉成黄色面团。用12克黄色面团,包裹8克馅,收口捏紧,搓圆。
分别取2克黄面团搓成长水滴形,沾水辅助贴在两侧。
用2克咖啡色面团做成帽子。
再做出眼睛嘴巴,两边各1克黄面团做脚。
另一种造型。
全部做好。
再来做玉桂狗。
取8克白面团加入1克草莓粉(或一丢丢红曲粉)揉成粉红色面团。取15克白面团,加入1克蝶豆花粉,揉成蓝色面团。剩余的面团保持白色。用10克白面团包裹8克馅,收口捏紧,搓圆。
分别取2克白面团搓成长水滴形,沾水辅助贴在两侧。
蓝面团做成眼睛嘴巴,粉色面团做腮红。
搓两个1克的面团,连在一起
手指按扁,用刮板,整理成蝴蝶结的样子
蓝面团搓细条,围在连接处,用牙签压出褶皱。
沾水辅助贴在头顶。
另一种造型。
全部做好。
上锅隔水蒸6分钟即可。
做好的汤圆,一次吃不完可冷冻保存。
小贴士
面粉吸水性不一,建议预留液体。
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