?1、熟黄豆粉加入面团材料中的水搅匀…室内比较温暖的话防止面温过高可以用冰水。

?2、红枣洗净、厨房纸擦掉多余的水份
去核切碎待用…可以切碎一点等下会比较好混合

?3、揉面…将面团材料全部加入揉至光滑扩展可以拉出有弹性的厚膜就可以…贝果面团比较干…揉面需要有点耐心…
然后加入红枣碎…先初步混合…取出面团…切开叠起再切开…再放进厨师机揉成团就可以…
这样操作红枣碎会混合得比较均匀。

?4、均分成12份盖保鲜膜根据室温松弛15-20分钟。

?5、取一份面团擀成长椭圆、一边边缘擀薄一点。

?6、卷起来、结合处要压紧粘合好。

?7、粘合面向上、一端擀大擀薄。

?8、另一端放在擀薄处粘合整理成环形。

?9、全部做好…粘合处向下摆在烤盘…
✅每个贝果下面垫一小张油纸…煮贝果时候比较好拿取。

?10、28-30度、湿度75%发酵半小时…
或者是根据情况发酵到1.5倍大即可✅
不要发过头了…发过头不会有光滑的表面口感也不会好。

算好时间烧好煮贝果的水。

?11、提前预热烤箱…糖水煮至冒小泡…开小火…
将贝果放入每一面煮30秒。漏勺捞出放入烤盘…

这里不要玩手机呀…算好时间别煮熟了…酵母烫死了烤的时候不会膨大啦。

?12、别耽误…迅速的放进预热好的烤箱中层…
上火200、下火190度烘烤18分钟…注意上色情况…

入烤箱一定要快…煮好停留太久面团也会回缩做出来就不好看。所以记得提前预热好烤箱。

?13、烘烤完成…烤出一层壳好好吃。