把鸡蛋打散，留5g在碗里，加可可粉搅匀，盖好放进冰箱。

把高筋面粉到乳清按顺序放入面包桶中选饺子程序，15分钟后放入黄油再打15分钟，然后放入酵母再打15分钟。

拿出分成均匀的9个小面团，把熟核桃碎和红糖拌匀，9个小面团分出4个搓圆做耳朵和脚脚，1个做手手，1.5个搓圆做头，2.5个搓圆做身体。

把核桃红糖包入分好的小面团搓圆，烤盘上铺油纸，把面团拼成小熊。

室温发酵或烤箱发酵，没有发酵功能的烤箱里放盆烧开的热水也行，发到两倍大，从冰箱拿出可可蛋液，用干净的小毛笔沾少许，画小熊。

预热烤箱，180度烤30分钟。我中途没盖锡纸有点上色过了，想颜色浅点的感觉到了就盖锡纸吧。