小麦胚芽用130℃，烘焙5分钟至闻到香味后取出，放凉备用。取一大勺麦芽糖与主面团中的开水搅拌均匀后放凉备用。

将中种材料中的酵母在水中化开加入面包粉后揉至光滑，放在温暖处发酵4倍大，表面起皱。

将中种面团撕成小块，与主面团所有材料放在一起，揉至完全阶段。

分割成9份，每份大约50g，分别滚圆后松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

上边和下边向中间折，中间有一部分重叠。

再次对折后捏紧收口。

收口朝下用手稍微搓长面团。

将一端用擀面杖压扁。

包住另一端后捏紧收口

放在垫了油纸或者布的烤盘上，并在温暖湿润处进行最后发酵。这大概需要30分钟。

最后发酵结束前十分钟，将糖与水放在一起煮糖水，煮沸后转小火。

将发酵结束的贝果放在糖水中，每面各煮30秒。

将煮好的贝果沥干水份，排在烤盘上，烤箱预热至200℃，

200℃，烘焙15分钟

外壳香脆，十分有嚼劲，超香超好吃～