配料超简单，姜切粒，葱切花，料酒和盐一边备着。

400g白虾，洗干净后稍微沥去水分。

中火开锅，锅里不用放任何东西，水和油都不用，等锅稍微有点温度了，把虾丢进去，盖上盖子焖30秒。

虾自身会出水分，再开锅后加入姜粒，一点料酒，撒上盐，稍微翻炒一下，等虾全变色了，出锅前撒上葱花。

虽然分了几个步骤来说，但这道干烧白虾的做法其实是一气呵成，精华的汤汁都收在虾上，肉质Q弹，异常鲜美。