买好的黄米面放盆里，准备拌面

水温控制在不烫手为好，在拌面的时候，不要一次加进去，根据面的吸收水份的程度加，拌成做拌汤（也就是疙瘩汤）的面絮，用手捏一下，软软的就行了

热水锅放蒸笼上蒸15-20分钟，根据面的多少调整时间，一般1斤面蒸15分钟就好了，蒸笼里铺笼布，最好用硅胶垫，不粘面

蒸了15分钟开锅，蒸熟是这个样子，软软糯糯的

正好后，倒进塑料袋里，或者硅胶和面袋，袋子里少抹点油，防止粘到袋子上，揉的时候不会粘到袋子上

刚蒸出来的黄米面很烫手，装到袋子里拿擀面杖来回反复戳，把面戳到没有颗粒，光滑的样子，稍微用手揉一下就好了

这个揉好的面团，拿出案板，在案板上刷少量的油，不粘面就行

在案板上把面团搓开，搓成长条，分开面剂子，大小匀称就行，压扁，稍微往开摊一下就行了，不用拿擀面杖擀皮

放入馅儿料，可以放豆沙馅，枣泥，白糖，红糖，也可以不包馅儿，直接炸，根据自己的口味选

跟包包子一样收口，收好口，团一下，变圆，轻轻的压一下，看起来扁了一些就行，不能太大劲儿，怕露馅儿?

锅里放油（我这个油放多了），等油温很高的时候，把包好馅儿的糕放锅里开始炸，炸好一面，反过来再炸另一面，想让颜色深一些，可以炸的时间长一点，注意别炸过头了

炸好了，出锅，香喷喷的黄米面炸糕就做好了，想吃脆一点的就趁热吃（别烫了嘴哦），想吃软糯的就在炸好的糕上面扣一个盆子，捂一会儿，就变软了