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清口爽脆莲藕片

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:54 阅读:7941
每逢过年难免会因为大鱼大肉海鲜过量,导致胃口欠佳,这道清口的爽脆莲藕片就是为节日盛宴定制的开胃小菜,也是我过年必做的开胃爽口菜,今天就福利大家了。

用料

一节(250)克左右
小米椒1个
青椒半个(切丝)
红油1克(酱汁用)
味精半克(酱汁用)
3克(酱汁用)
白糖1克(酱汁用)
纯净冰水适量
白醋5滴(加冰水中)
白醋5克(酱汁用)

清口爽脆莲藕片的做法

  1. 莲藕削去外皮,切成溥片放入清水浸泡,水水加入几滴白醋,锅放水烧开加入少量白醋和几滴食用油倒入藕片煮至透明状态,如上图所示,捞出莲藕片放入冰水中浸凉待用

    清口爽脆莲藕片的做法 步骤1
  2. 锅烧热加入一勺食用油,待油温烧至七成热,把油倒入碗中切好的生姜、小米椒、青椒中激发出香味,碗中继续加入食盐3克,味精半克、白糖1克、白醋5克、红油1克。

    清口爽脆莲藕片的做法 步骤2
  3. 最后把控水后的藕片倒入碗中,再浇入调好的料汁拌匀即可。

    清口爽脆莲藕片的做法 步骤3

小贴士

冰水中加入白醋可以防止莲藕片变黑,食用油可以提亮莲藕的色泽。