爆炒蛏子
用料
| 蛏子 | 600克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 两大片 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 洋葱 | 适量 |
| 干红辣椒 | 5-7个自己把握 |
| 豆瓣酱 | 两茶匙 |
爆炒蛏子的做法
把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。
如图所示切好调料和配菜
锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
翻遍均匀出锅装盘
小贴士
一定要让蛏子吐净沙子，要不太影响口感，蛏子要多洗几次，最好用刷子挨个刷一个壳
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