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纽扣黄油饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:04 阅读:8012
小小个头,确实萌到没朋友~黄油味浓郁,好吃!
(菜谱原做法来自:巧厨烘焙)方子用量稍做改动。

用料

黄油40克
糖粉30克
1克
全蛋液20克
低筋面粉100克
泡打粉1克

纽扣黄油饼干的做法

  1. 40g黄油提前取出放室温软化,手指轻轻即可按软。

    *黄油并不是加热至融化成液态

    加入30g糖粉和1g盐先用硅胶刮刀翻拌均匀后再用电动打蛋器打发至体积蓬松,黄油颜色变浅;

    纽扣黄油饼干的做法 步骤1
  2. 加入20g全蛋液,继续用电动打蛋器充分打匀;

    纽扣黄油饼干的做法 步骤2
  3. 100g低筋面粉和1g泡打粉混合均匀后,筛入步骤2中,用手揉成团,放置5分钟左右;

    *泡打粉一定不要多,避免烤出来的纽扣过于膨胀变形。

    纽扣黄油饼干的做法 步骤3
  4. 硅胶垫上铺层保鲜膜方便后续操作;

    然后将面团用擀面杖擀成厚薄适宜的面片;用大号裱花嘴口印出一个个圆形;

    纽扣黄油饼干的做法 步骤4
  5. 移到烤盘上,注意间距。再用小一圈的裱花嘴口轻轻在大圆圈中间刻出小圆圈,注意不要完全印下去;

    纽扣黄油饼干的做法 步骤5
  6. 用粗点的小棍子(我用的是红瓶酒塞刚好适用)在小圆圈里印出4个对称的扣眼;

    纽扣黄油饼干的做法 步骤6
  7. 以假乱真的小纽扣就做好啦~~~烤箱预热175度,中层,10分钟即可。

    *每个烤箱脾气不一,注意别烤过头,表面微微上色,就可以了。

    纽扣黄油饼干的做法 步骤7
  8. 此份量正好一烤盘,约50个纽扣。

    样子非常讨喜,成品口感酥脆,黄油味浓郁。

    纽扣黄油饼干的做法 步骤8