汤种｜抹茶葡萄干吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:07 • 阅读：7932

这款抹茶葡萄干吐司真的很nice??，柔软拉丝且耐放，一出炉我就忍不住的给吃了一大半，我觉得与店铺卖的吐司不相上下哟。啊哈哈哈，有点自夸啦??，不过真的很不错，亲们可以试试。

本配方为1个450g吐司的量。

用料

提前一晚制作汤种。用平底锅小火把粉和水搅拌成糊状，放凉后放入冰箱冷藏。
除了盐和黄油外的主面团用料放入厨师机搅拌打发，成团后放入盐，面团打发到9筋膜时放入黄油继续打发至完全扩展。
把面团滚圆后，放入烤箱（28度）发酵或室温直接发酵，大概需要1.5-2小时。
把面团均分成3分，盖上湿布醒发松弛15分钟。
用擀面杖把面团擀成长条再卷起来，继续盖上湿布醒发松弛15分钟。
再次用擀面杖把面团擀成长条再卷起来，放入吐司盒里。
二次发酵38度1.5小时，发到9分满。
烤箱预热，上170度下180度，25分钟。表面上色了就盖张锡纸。
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