红糖葡萄干吐司
这是一个香味直冲头顶的吐司。感谢王光光光光分享的牛尾则明的方子。以此为基础，做了符合自己口味的改动。希望大家喜欢。250克的葡萄干对于家人实在太多太甜。更喜欢红糖和葡萄干的搭配，不喜欢杏仁粉，换成了奶粉。原方主面团不添加酵母，但我喜欢高个子，所以主面团添加了一克酵母。大师方子的水量实在没办法操作，减到45克已经很粘很粘了。如果没有大功率的厨师机，建议减水。
用料
| 高筋面粉 | 125克（中种） |
| 牛奶 | 100克（中种） |
| 酵母 | 3克（中种） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 酵母 | 1克 |
| 红糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 葡萄干 | 180克（事先蒸过） |
红糖葡萄干吐司的做法
事先发酵好中种面团，要发到这个程度哦，但别发过了。
主面团除黄油外和中种一起倒入厨师机低速混合成团
开5档高速搅打，面团全程粘手，不要怀疑。
揉至扩展阶段，加入软化好的黄油。低速混合均匀
清理粘在缸壁上的面团
继续开高速搅打，这时记得测一下面温。如果超过26度，可以把面缸连同面钩一起送进冷冻室冷冻15分钟再继续（冷冻哦，你没看错）
揉至完全
加入葡萄干低速搅拌均匀。
整成团，这时面团依然很粘，记得手上抹油再去拿。在盆底和四周抹油，把面团放进去。
测面温，不要超过26度。
盖上保鲜膜进行一发，一发在26-28度左右，南方现在已经很热了，如果室温太高，请开空调，让室温保持26度-28度。发到2.5倍。
一发结束后把面团分割成三等份，擀开折叠
折叠好后再擀开
卷起来
方向一致放入吐司盒进行二发，温度35度。湿度没办法掌握，就在烤箱放一碗热开水。中间换一次热水。
发至8分满，提前预热烤箱。
表面喷水。入烤箱上火180度下火了200度烤35分钟。表面上色加盖锡纸，要注意观察啊，红糖本来颜色就重。
出炉凉至有一点点余温，包起来。
非常好吃，因为增加了中种面团，面包老化的相对缓慢，第三天依然好吃，吐司吃的时候再切，打开包装袋的一瞬间，香到上头。吃一口感受一下无与伦比的满足，红糖和葡萄干的搭配太美妙了，
小贴士
面团非常粘手，如果没有大功率的厨师机，用手揉或面包机的话，主面团牛奶减至10-15克。这里没办法给确切的量，各种面粉的吸水量不同。葡萄干不用泡水，直接称出来上锅蒸，变的圆润饱满就行，热的葡萄干有点涩口，不要紧，凉了就不会了。欢迎分享作品哦。