巧克力榛子坚果塔
送朋友的下午茶，指定黑巧和榛子，又是玩弄塔皮的一天。
用料
| 塔皮 | |
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 巧克力粉 | 10克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 内馅 | |
| 法芙娜黑巧62% | 110克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 糖 | 20 |
| 榛子碎 | 50克 |
| 开心果碎 | 50克 |
| 巧克力豆 | 适量 |
| 装饰 | |
| 糖 | 7克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 焦糖榛子 | 适量 |
| 金箔 | 适量 |
巧克力榛子坚果塔的做法
塔皮材料除蛋黄外全部拌匀
加入蛋黄，我这个蛋黄大概重20克
拌匀长这样
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，撒些低粉用擀面杖擀开
冰箱冷藏一小时
压上重石，烤箱180度中层烤25分钟，取出后就在原地烤盘纳凉
巧克力奶油馅料准备
奶油加热至微微冒泡
加入黑巧，静致10分钟会更容易拌匀混合，现在拌也行
榛子开心果切成喜欢的大小尺寸
中小火炒2分钟，炒出香味即可
巧克力拌匀，降温至35度以下
留下100毫升巧克力酱备用，把坚果碎倒入另外的巧克力酱拌匀
巧克力坚果酱拌匀降温至28度左右，倒入巧克力脆豆拌匀
放入冷藏半小时倒入后，倒入余下的巧克力酱，放入冰箱冷藏2到4小时
奶油加糖打发
裱花，焦糖坚果，金箔装饰
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