里脊肉，切成骰子块略长一点，拇指宽。洗干净，洗去血水。

青，红椒各半个，切好，备用。

土豆淀粉加水，搅拌均匀，放一边30分钟，备用。（一会儿淀粉就会沉淀下去，再把上面的清水倒掉）

调碗汁，生抽2-3勺，蚝油1-2勺，料酒1-2勺，醋1勺，糖半勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，清水少许，蒜末，葱末全部放一个碗里，搅拌均匀。（注意一下自己的肉量菜量，别咸了）

淀粉好了以后，把水倒掉，把肉倒进去抓匀，粘稠一些，放两勺油再抓匀（放油炸的时候相对不容易粘锅）。

油五六成热，先炸第一遍。炸略金黄，捞出。

大火复炸十几秒，捞出。备用。

顺便青红椒也过了下油。?

锅里少许油，放青红椒和碗汁，碗汁收紧改小火，放炸好的肉段，快速裹汁出锅。

色泽鲜亮！味道咸香！