1、把买回来的肥肠，加入适量的面粉先搓洗一下。

2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。

3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。

4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，把内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来！内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。

5、把肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的清水+葱结+姜片+料酒+酱油+香料（八角、桂皮、香叶、白芷）用大火煮开，转中火煮45分钟。

6、接下来把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。

7、然后把煮好的肥肠捞出来用清水冲洗干净。

8、待放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。

9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出备用。

10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒香后，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。

11、然后把切好的肥肠倒入锅中炒。

12、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。

15、出锅前再加入1勺盐+1勺酱油调味即可。

16、出锅装盘。

17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花即可。

18、成品图，这就是干锅肥肠啦，你们看自己在家做是不是也很简单！

19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！味道巴适得很！

20、第一次做干锅肥肠，肥肠真的好好吃?！