百变早餐任你选“之14”(651-700)
制作时间:10~30分钟。
总有一款早餐,适合今天的清晨时光,摆上你家的餐桌。
这里记录的是第651~700道。
第601~650道,请见?
https://www.xiachufang.com/recipe/107034380/
(第001~第600道,可从上面?中所见)
用料
现有食材 | 按需选择 |
百变早餐任你选“之14”(651-700)的做法
?第651道→ 法棍开放三明治
法棍斜向厚切2片,淋橄榄油,其中一片上涂抹油浸蒜瓣,进烤箱加热。
罗马生菜2片切丝。烟熏三文鱼1-2片。油浸马苏里拉芝士球2个,撕开。
鸡蛋一个加盐打散,热锅薄油划散成嫩炒蛋。牛油果1/4个切片。
〔组合1〕法棍+生菜+三文鱼+马苏里拉芝士球,淋少许芝士球自带的油,撒黑胡椒。
〔组合2〕法棍(涂抹蒜泥的)+炒蛋+牛油果,撒黑胡椒。
黑咖啡一杯。
⭐️「油浸蒜瓣」小碗里放蒜瓣,倒入橄榄油浸没,进烤箱200°C/400°F烤20-30分钟,见蒜瓣呈金黄色。蒜香橄榄油可做调味油,蒜瓣佐牛排或涂抹面包都好吃。?第652道→ 火腿薯片三明治
这是美丽国某餐厅菜单上的,按照菜单图片给复刻的。
吐司2片,进烤箱加热。
火腿几片,热锅薄油煎至上色,再煎个蛋。
罗马生菜4片,切丝。薯片一把。
酱汁:塔塔酱+美乃滋+洋葱碎搅拌均匀。
〔组合〕吐司+酱汁+生菜丝+火腿+煎蛋+黑胡椒+薯片+吐司,用保鲜膜包裹,对切。
黑咖啡一杯。?第653道→ 综合摄入大拼盘
英式玛芬一个,横向剖开。热锅黄油融化,切面朝下烘烤至上色,取出涂抹奶油奶酪。
热锅不需油,培根一片对切,香肠2根,放入煎至两面金黄,取出。番茄切厚片,放入锅中煎至两面上色,取出。再煎个蛋。
芝麻菜一把,淋油醋汁,烟熏三文鱼2片撕小块放在菜上。玛芬、培根、香肠、煎蛋、番茄都放入盘中。
草莓3个,蓝莓一把。
黑咖啡一杯。?第654道→ 莓果燕麦杯
冷冻树莓/黑莓/蓝莓(之前没吃完的洗干净分装成一份量丢进冷冻柜,可用于打奶昔做冰沙或果汁),一盒酸奶,混合打成糊状。
燕麦一袋,加与之齐平的豆浆(牛奶/燕麦奶/水均可,我的豆浆是开了罐的得尽快使用),进微波炉叮30秒,搅拌均匀。
找一个容器,铺一层莓果酸奶,再铺一层燕麦,再铺一层莓果酸奶,以此往复直至食材用完。(可头一天晚上做好进冰箱冷藏隔夜)
草莓2颗,洗净切小块。蓝莓一把。
放在最上层。(喜欢甜的可以再淋一点蜂蜜,或者撒些糖粉更好看)?第655道→ 柠檬黑椒烤鸡腿
鸡腿一只,表面划几刀方便入味,柠檬2角挤汁+黑胡椒多一点+生抽1勺+蚝油1勺,混合均匀腌制鸡腿冷藏隔夜。
第二天早上,烤箱180°C/375°F烤30分钟,中途翻面。
炒饭(外食打包)一小碗,微波炉叮40秒。
芥蓝2根,沸水锅加盐放入汆烫一分钟。
热锅薄油,煎个蛋。
黄金梨半个,去皮去核切块。
无糖豆浆一杯。
红茶一杯。?第656道→ 腊味炒蘑菇拌面
这是「腊味炒蘑菇」的剩菜再利用。
沸水锅煮面,同时炒配菜。
蘑菇1-2朵,切片。鸡蛋一个,加盐打散。奶白菜适量,切小块。
热锅热油,倒入蛋液划散成炒蛋,取出备用。热锅热油,放入蘑菇翻炒变软,倒入腊味炒蘑菇翻炒均匀,倒入炒蛋和奶白菜,翻炒均匀。
面煮好沥水放入碗中,倒上浇头。
油桃一个,去核切块。
无糖豆浆一杯。
⭐️「腊味炒蘑菇」腊肉切薄片,平菇撕条。热锅热油,放入腊肉炒至透明,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入平菇,加盐/糖/蚝油调味,翻炒均匀。?第657道→ 冷冻飞饼鸡肉披萨
鸡腿一只,去骨取肉切小块,生抽蚝油少许腌制10分钟。
冷冻飞饼一张,放在铺了锡纸的烤盘上,室温软化。
蘑菇2朵,切片。红椒少许,切丝。西兰花若干,切碎。
热锅热油,放鸡肉翻炒变色,放蘑菇/红椒/西兰花,加盐/糖/黑胡椒调味,翻炒均匀。
飞饼上铺一层切达芝士碎(或刷一层番茄酱),将飞饼的边缘向内卷1-2圈边,铺上炒好的鸡肉馅,中间挖一个浅洞,打入一颗鸡蛋,周围撒上马苏里拉芝士碎,如果有风干的小番茄可以加几颗(圣女果对切也可),进烤箱180°C/350°F烤20分钟,出炉放上芝麻菜,撒黑胡椒。
蓝莓一把。
冰咖啡一杯,挤上奶油,撒肉桂粉。?第658道→ 蒜香奶酪法棍
蒜瓣浸入橄榄油中,进烤箱200°C/400°F烤30分钟呈金黄色。(头一天晚上做好)
从橄榄油(后续炒菜用)里取出蒜瓣,用叉子碾碎,加2勺奶油奶酪(也可用黄油),新鲜百里香和欧芹切碎,搅拌均匀涂抹在法棍上,进烤箱加热,装盘可再撒点欧芹碎。
鸡腿一只,去骨取肉切小块,撒盐/黑胡椒腌制10分钟。蘑菇4朵,切片。
热锅倒少许橄榄油,放入鸡肉煎炒至上色,放入蘑菇翻炒均匀,加盐/黑胡椒调味,倒入牛奶煮沸,加少许芝士碎调节浓稠度(如喜欢口感更浓郁的可再加少许淡奶油),装入小碗,淋橄榄油,撒欧芹碎。
芝麻菜一把,小番茄若干对切,淋油醋汁。
柠檬半个,橙子2个,榨汁。?第659道→ 牛油果蟹柳蛋贝果
贝果半个,进烤箱加热,涂抹蒜香奶酪。
鸡蛋一个,加盐/黑胡椒打散,热锅薄油倒入锅中,划散成炒蛋,整成圆形。
牛油果半个,切薄片平摊,挤少许柠檬汁。
蟹柳一根,微波炉叮30秒,撕成细条。
〔组合〕贝果+炒蛋+牛油果+油醋汁+蟹柳,挤上美乃滋,撒黑胡椒。
芝麻菜一把,淋油醋汁。
草莓2个。
黑咖啡一杯。?第660道→ 培根芝士汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》第1集的复刻。
汉堡面包,热锅少许黄油,切面烘烤上色。
锅中放一块黄油,放上汉堡牛肉饼,撒盐/黑胡椒,开火煎至底部上色带焦了翻面,铺上芝士碎,盖上锅盖焖至芝士融化,取出。
培根一条,对切放入锅中煎至表面金黄。
球形脆生菜洗净擦干水分,折成汉堡大小。
番茄切厚片。
〔组合〕面包+塔塔酱+牛肉饼芝士+培根+番茄+脆生菜+面包,插上竹签固定。
橙子2个,苹果半个,打成汁。?第661道→ 照烧煎蛋汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》第4集的复刻。
汉堡面包,热锅少许黄油,切面烘烤上色。
锅中放一块黄油,放上汉堡牛肉饼,撒盐/黑胡椒,开火煎至底部上色带焦了翻面,铺上芝士碎,盖上锅盖焖至芝士融化,淋少许照烧汁。另外再煎个蛋。
球形脆生菜洗净擦干水分,折成汉堡大小。
〔组合〕面包+塔塔酱+脆生菜+肉饼+照烧汁+煎蛋+面包
黑咖啡一杯。?第662道→ 鞑靼酱牛油果汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》第3集的复刻。
冷冻薯条,烤箱220°C/425°F烤20-30分钟,中途翻面。(空气炸锅同理,时间自调)
(烤薯条的过程做汉堡,不吃可省略)
沸水锅放入一颗鸡蛋煮7分钟,取出浸冷水,剥壳碾碎。洋葱酸黄瓜各少许,均切碎。
〔鞑靼酱〕鸡蛋+洋葱酸黄瓜+第戎芥末籽+蒜泥+美乃滋(或塔塔酱)+盐/黑胡椒
汉堡面包,热锅少许黄油,切面烘烤上色。
球形脆生菜洗净擦干水分,折成汉堡大小。
番茄切厚片。牛油果1/4个,切片。
锅中放一块黄油,放上汉堡牛肉饼,撒盐/黑胡椒,开火煎至底部上色带焦了翻面,铺上芝士碎和牛油果,盖上锅盖焖至芝士融化。
〔组合〕面包+鞑靼酱+脆生菜+番茄片+肉饼牛油果+鞑靼酱+面包。
酸黄瓜一碟。
气泡水一杯,加橘子冰块。?第663道→ 土豆丝紫菜卷饼
这是「酸辣土豆丝」的剩菜再利用。
紫菜一张。生菜一片洗净擦干水分。
鸡蛋一个加盐打散,热锅热油划散成炒蛋。
外食剩菜酸辣土豆丝进微波炉叮30秒。
热锅不需油,放入冷冻飞饼一张烘烤至熟。
香肠一根。
〔组合〕紫菜+飞饼+生菜+土豆丝+炒蛋+香肠,用寿司帘卷成卷,保鲜膜裹紧,切块。
蓝莓一把。
苹果半个,橙子2个,养乐多一罐,打成汁。?第663+1道→ 包心菜红椒蛋饼
包心菜1/4颗,切丝。红椒1/4个,切丝。
青葱一根,切段。鸡蛋2个。
面粉2勺,加适量水搅拌均匀成面糊,打入一颗蛋搅拌均匀,加盐/白胡椒/黑胡椒/鱼露调味。放入包心菜/红椒/青葱搅拌均匀,再打入一颗蛋混合均匀。
热锅热油,倒入锅中,中火煎至底面上色,表层凝固,翻面再煎至上色。根据个人口味调节火力大小和表面上色程度。
装盘,抓一把木鱼花,挤上番茄酱和美乃滋,撒海苔碎,放香菜。
市售即食味噌汤,开水冲泡。?第665道→ 芝士火腿贝果三明治
贝果一个,进烤箱加热,横向剖开。
意大利帕尔玛生火腿3片。香梨1/4个,去皮去核切片。芝麻菜一把。番茄切厚片。
帕玛森干酪碎少许。马苏里拉芝士球切片。
〔组合〕贝果(涂抹奶油奶酪)+火腿片+香梨+芝麻菜(淋油醋汁)+帕玛森干酪碎+番茄片+马苏里拉芝士(淋橄榄油撒黑胡椒)+贝果
煎个蛋。
猕猴桃一个,去皮切片。
黑咖啡一杯。?第666道→ 姜丝酱汁鸡
鸡腿一个,去骨,用姜丝/生抽/蚝油/白葡萄酒(或绍兴酒)/白胡椒粉/蜂蜜柚子调成酱汁,腌制一夜。
热锅热油,鸡皮面朝下放入锅中,中火煎至上色了翻面,见底部上色了倒入腌汁,酌情加少许水或高汤,大火收汁,取出切块。
市售馕一个,微波炉叮20秒。生菜叶2片,放上鸡肉,淋上酱汁。小番茄若干,对切。
煎个蛋,撒黑胡椒。
香梨半个,去皮去核切块。
姜汁汽水一杯,加冰。?第667道→ 香菇油菜炒年糕
年糕片适量,浸泡开水几分钟变软。
肉丝少许。香菇2朵切片。油菜适量洗净。
热锅热油,放入肉丝翻炒变色,放入香菇翻炒均匀,放入油菜,加盐/糖/蚝油调味,倒入沥水后的年糕片,加一匙油辣子翻炒均匀,出锅前淋一圈米醋,翻炒均匀。
猕猴桃一个,去皮切片。
牛奶一罐。?第668道→ 健身日组合餐
红薯洗净,放进烤箱230°C/450°F烤一小时,中途翻面。玉米入沸水锅煮10分钟,取出沥水。鸡蛋入沸水锅煮8分钟,取出浸冷水。(提前一天做,第二天早上可以放进烤箱加热吃温的,也可以直接吃冷的。)
罗马生菜4片,撕碎。小番茄若干,对切。淋培煎芝麻酱。白煮蛋切块。
热锅薄油,香肠划刀放入锅中煎至上色。
猕猴桃一个,去皮切片。
〔组合〕红薯+玉米+生菜番茄沙拉+香肠+白煮蛋+猕猴桃
牛奶一罐。?第669道→ 椰蓉奶油包
看到椰蓉奶油包,想着有个把年没吃过了,就买了一个做早餐。(结果只吃了半个)
芝麻菜一把,小番茄若干对切,白煮蛋一个切块,淋培煎芝麻酱。
酸奶半杯,猕猴桃一个去皮切块,混合。
黑咖啡一杯。?第670道→ 随意组合大拼盘
排包切厚片,热锅黄油融化,放入烘至两面金黄。无花果果酱,酌量涂抹。
培根一片,香肠一根,均热锅煎至上色。
综合豆子(罐头装)2勺,放入锅内略加热。
煎蛋一个,撒黑胡椒。
芝麻菜一把,淋培煎芝麻酱。小番茄若干。
苹果半个,去皮去核切块。
黑咖啡一杯。?第671道→ 多层牛肉三明治
吐司3片,进烤箱加热。
带骨牛小排一条,热锅黄油融化放入煎至两面上色,撒盐/黑胡椒调味,去骨一切二。
煎个蛋。番茄切厚片。生菜2片。芝士3片。
〔组合〕吐司1涂抹奶油奶酪+牛肉+番茄+生菜+芝士片+吐司2+芝士片+煎蛋+牛肉+番茄+生菜+芝士片+吐司3
猕猴桃一个,去皮切块。
黑咖啡一杯。?第672道→ 九层塔蛤蜊拌面
这是外食「九层塔蛤蜊」的剩菜再利用。
蛤蜊去壳取肉留汤,微波炉叮一分钟。
沸水锅煮面,煮好沥水放在碗中,铺上九层塔蛤蜊肉。
排骨海带汤一碗。?第673道→ 洋葱炒虾拌油面
这是「洋葱炒虾」的剩菜再利用。
沸水锅放入广东油面,煮半分钟捞出沥水,放入碗中。西兰花焯水,洋葱炒虾微波炉叮一分钟,煎个蛋,都铺在面上。
牛奶一罐。?第674道→ 火鸡肉片三明治
排包切厚片,再中间切开不切断。热锅黄油融化,小火烘至两面上色。中间夹入生菜和火鸡肉片,挤美乃滋。
鸡蛋一个,加盐打散。热锅黄油融化,倒入蛋液划散成炒蛋。
土豆沙拉两勺。(具体做法可见?https://www.xiachufang.com/recipe/106013050/ )
柠檬半个,橘子2个,榨汁。
黑咖啡一杯。?第675道→ 咖喱鱼蛋乌冬面
这是外食「咖喱鱼蛋」的剩菜再利用。
咖喱鱼蛋放入小汤锅,加适量牛奶,加热,搅拌均匀。
沸水锅煮乌冬面,煮好沥水放入碗中,浇上咖喱鱼蛋。芥蓝心焯水,摆在四周。
哈密瓜2条,去籽切块。
牛奶一罐。?第676道→ 玉子豆腐杂粮饭
这是外食「双菇扒玉子豆腐」的剩菜再利用。
杂粮饭一份,西兰花4朵焯水,双菇扒玉子豆腐,放在一个汤盘里,微波炉叮一分钟。
牛奶一罐。?第677道→ 菠菜三文鱼炒蛋
鸡蛋一个,加盐打散,加入少许芝士碎搅拌均匀。小叶菠菜2把。烟熏三文鱼2片。
热锅黄油融化,放入菠菜,撒盐/黑胡椒调味,翻炒变软取出。
热锅黄油融化,倒入蛋液划散成嫩炒蛋。
吐司一片,进烤箱烤至上色,涂抹奶油奶酪。平铺菠菜和三文鱼,挤少许青柠汁,铺上炒蛋,撒黑胡椒。
牛油果半个,去核去皮切片,挤青柠汁。
黑咖啡一杯。?第678道→ 芝士火鸡肉片芦笋卷
芦笋8根,从中对切。热锅黄油融化,放入芦笋翻炒断生,加盐/黑胡椒调味。
火鸡肉片4片。芝士2片,对切。
火鸡肉片上放芝士片,再放芦笋,卷起来,进烤箱加热至芝士融化。
鸡蛋一个,加盐打散。白玉菇少许。
热锅热油,放入白玉菇翻炒变软,倒入蛋液划散至凝固,撒黑胡椒。
吐司一片,进烤箱加热至上色,对切,涂抹奶油奶酪。
草莓3颗。
养乐多一罐。
黑咖啡一杯。?第679道→ 烤鲭鱼杂粮饭团
这是「煎烤鲭鱼」的剩菜再利用。
〔煎烤鲭鱼〕鲭鱼(青花鱼)半条,用盐/黑胡椒/白葡萄酒略腌,擦干水分。热锅不需油,鱼皮朝下,中火煎至上色后翻面,鱼肉也煎至上色后移至烤箱200°C/400°F烤5分钟。将没吃完的鱼肉拆碎,注意去除鱼刺。
〔饭团〕杂粮饭+鲭鱼肉碎+拌饭海苔+凉拌海带(绿色即食),混合搅拌均匀,放入三角饭团模具中压紧实,扣出装盘。
〔芝士鸡蛋卷〕鸡蛋2个,加少许肉汤/酱油/味啉打散。玉子烧锅,热锅薄油,中火倒入刚好覆盖锅底的蛋液,见蛋液凝固,撒上芝士碎,从上方卷至下方再移到上方,再倒入适量蛋液,撒芝士碎,从上方卷至下方再移到上方,依次反复3-4次,整形成长方体,切块。
〔芦笋炒菇〕芦笋4根切段,香菇1朵切片,白玉菇一把。热锅黄油融化,放入菇类翻炒变软出汁,放入芦笋,加盐/黑胡椒调味。
李子半个,去核切块。
养乐多一罐。伯爵红茶一壶。?第680道→ 辣炒鸡爪辛拉面
这是「辣炒鸡爪」的剩菜再利用。
辣炒鸡爪是韩国超市买的腌制的,倒入锅中加热翻炒至熟即可。
沸水锅煮辛拉面,煮好沥水,倒入辣炒鸡爪搅拌均匀。即食海带两筷子,水煮蛋一个。
香蕉牛奶一罐。?第681道→ 意式香肠煎蛋三明治
欧包一个,进烤箱加热,从中间横向剖开,涂抹奶油奶酪。
芝麻菜一把。意式香肠7片。煎个蛋。
〔组合〕面包+芝麻菜+意式香肠+煎蛋(撒黑胡椒)+芝麻菜(淋油醋汁)+面包。
牛油果半个,去皮去核切片。番茄半个,去皮去蒂切片。交替摆放,撒黑胡椒。
黑咖啡一杯。?第682道→ 蔬菜鸡蛋饼
这是日剧《逃避虽可耻但有用》EP06复刻。
土豆/胡萝卜/芦笋切丝,香菇切片。
热锅热油,放入土豆丝,中高火翻炒上色,转中小火放入其他蔬菜,加盐/黑胡椒调味,翻炒均匀整形成饼,中间挖个洞,打入一颗鸡蛋,根据自己喜好的熟度出锅(可盖上锅盖焖熟鸡蛋),撒黑胡椒。
芝麻菜一把,番茄半个去皮切块,淋油醋汁,撒帕玛森干酪碎。
抹茶红豆蛋糕一块。
伯爵红茶半杯+少许冰块+椰子冻。?第683道→ 腊肉荷兰豆
这是「腊肉荷兰豆」的剩菜再利用。
腊肉切片,荷兰豆洗净去丝。热锅薄油,放入腊肉翻炒变透明,放入荷兰豆,加盐/糖/蚝油调味,翻炒均匀即可。
〔鲭鱼饭团〕杂粮饭+鲭鱼肉碎+拌饭海苔+凉拌海带(绿色即食),混合搅拌均匀,放入三角饭团模具中压紧实,扣出。
热锅热油,打入一颗蛋,两只虾。鸡蛋煎至自己喜欢的程度盛出装盘。放入饭团,煎至两面上色,取出装盘。虾熟取出装盘。放入腊肉荷兰豆加热后装盘。煎蛋淋少许酱油。
养乐多一罐。牛奶一罐。?第684道→ 炒牛肉荞麦面
这是日剧《逃避虽可耻但有用》EP05复刻。
这也是外食「炒牛肉」的剩菜再利用。
沸水锅煮荞麦面,煮好用冷水冲洗再沥水。
鸡蛋一个,加盐打散,热锅薄油,倒入蛋液摊成饼,蛋液凝固出锅切丝。
青葱一根,切成葱花。
热锅放入炒牛肉加热,加少许烧肉汁。
荞麦面打底,铺上蛋丝和牛肉,围着牛肉的一圈撒葱花。
佐蘸面酱油+柚子酱油,蘸面吃。
⭐️ 剧中用的茶面,煮好冷水冲洗沥水后,还有再放锅里炒过,此处省略。?第685道→ 牛油果马苏里拉芝士汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》EP01的复刻。
热锅黄油融化,汉堡面包切面朝下,用小火烘至上色。
热锅黄油融化,放入牛肉饼,撒盐/黑胡椒,煎至单面上色后翻面,铺满马苏里拉芝士,盖上锅盖焖至芝士融化。
牛油果半个切片展成扇形。番茄切厚片。
脆生菜折成汉堡大小。橘子果酱2匙。
〔组合〕面包+橘子酱+肉饼芝士+牛油果+油醋汁+番茄+脆生菜+面包,插竹签固定。
柠檬半个,橙子2个,榨汁。?第686道→ 墨西哥薄馅饼
〔1〕虾仁2只切丁。鸡蛋一个,加盐打散。热锅热油,放入虾仁炒熟,加盐/黑胡椒调味,拨到锅子边。锅中倒入蛋液,迅速划散成碎炒蛋。牛油果半个,去皮碾碎,加上虾仁和炒蛋,加盐/黑胡椒/培煎芝麻酱,搅拌均匀。平铺在迷你墨西哥卷饼上,撒上帕玛森干酪碎。
〔2〕番茄1/4个,去皮去瓤切丁。黄瓜一段切丁。金枪鱼罐头1/3个碾碎。玉米粒适量。以上混合,加盐/黑胡椒/美乃滋,搅拌均匀。迷你墨西哥卷饼上放芝麻菜,再铺上馅料,撒上切达芝士碎。
将上述2个馅饼都放进烤箱加热至芝士融化,对折放在摆架上。
草莓若干。
黑咖啡一杯。?第687道→ 双鱼波奇饭
金枪鱼罐头1/3个。玉米粒一勺。番茄1/4个去皮切丁。黄瓜一段切丁。以上混合加少许美乃滋/黑胡椒,搅拌均匀。
菠菜2把。热锅热油放入,加盐/黑胡椒调味,变软后撒帕玛森干酪碎翻炒均匀。
牛油果半个切丁。烟熏三文鱼2片撕碎。
温泉蛋一个。(沸水锅放入冷藏蛋,关火盖上锅盖焖8分钟,捞出浸冷水后去壳)
杂粮饭一碗,铺底装盘,四周按颜色搭配,依次摆放上述食材,撒海苔碎或黑白芝麻,淋油醋汁。
⭐️自制油醋汁:橄榄油+意大利香醋+法国第戎芥末籽+柠檬汁,搅打均匀。
⭐️温泉蛋可换成水煮蛋切块,或水波蛋(将鸡蛋先打在碗里,沸水锅中滴入少许白醋或柠檬汁,画圈形成漩涡,贴着水面将鸡蛋倒入漩涡中,煮2分钟捞出浸冷水)
⭐️食材任意搭配,还可用虾仁/火腿/海带/胡萝卜/豆类…?第688道→ 第四轮人生早餐
这是日剧《重启人生》EP07的复刻。
球形生菜2-3片。番茄2角去皮。淋油醋汁。
热锅薄油,香肠2根煎至上色,取出。
锅中再打2颗蛋,煎至蛋白凝固,取出。
(单面煎Sunny side up)
市售香芋麻薯面包一个,烤箱加热。
黄瓜半根,西芹一根,苹果半个,水一杯,榨汁。
黑咖啡一杯。?第688+1道→ 菠萝芝士汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》EP03的复刻。
冷冻薯条,不需解冻不需油,铺在烤盘上,烤箱220°C/425°F烤20分钟,中途翻面。
热锅黄油融化,汉堡面包切面朝下烘至上色。球形脆生菜折成汉堡大小。番茄切厚片。
酸黄瓜2片。
热锅黄油融化,放入牛肉饼,撒盐/黑胡椒,煎至上色后翻面。菠萝切厚片,放入锅中煎至两面上色,放在肉饼上,淋少许甜辣酱,再铺一片芝士,盖上锅盖焖至芝士融化。
〔组合〕面包+脆生菜+番茄片+牛肉饼菠萝芝士+面包。
橘子果酱一匙涂抹在杯壁上,半杯冰,加满气泡水。?第690道→ 什锦乌冬面
〔汤底〕清水+昆布(日本海带)+白菜+鱼丸,浸泡一小时后煮沸转小火煮半小时,关火放入大把柴鱼花,盖上锅盖焖10分钟,捞出杂质,留汤底。(可做火锅汤底,可煮关东煮,可煮面。)
豆腐切块,番茄切块,香菇切片,白菜撕碎,鱼丸2颗。放入小砂锅,加入适量汤底,煮沸。
另起沸水锅,煮乌冬面,煮好捞出沥水,移至小砂锅中,再煮一分钟。
鸡蛋一颗,打入碗中。煮面的沸水锅,倒入几滴白醋,画圈搅出漩涡,将鸡蛋贴近水面倒入漩涡中,煮至蛋白凝固,捞出放在砂锅里,撒葱花香菜碎。
哈密瓜一条,去皮去籽切块。?第691道→ 牛油果芝士蘑菇汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》EP09的复刻。
冷冻薯条,不需解冻不需油,铺在烤盘上,烤箱220°C/425°F烤20分钟,中途翻面。
热锅黄油融化,汉堡面包切面朝下,用小火烘烤上色。
牛油果半个切片。番茄切厚片。洋葱切圆片。球形脆生菜一片,折叠成汉堡大小。
蘑菇2朵,切厚片。热锅黄油融化,放入锅中,加盐/黑胡椒调味,炒至上色取出。
热锅黄油融化,放入肉饼,撒盐/黑胡椒煎至单面上色后翻面,放上炒蘑菇,盖一片芝士,铺上牛油果,撒盐/黑胡椒,盖上锅盖焖至芝士融化。
〔组合〕面包(涂抹奶油奶酪)+脆生菜+番茄+洋葱+肉饼蘑菇芝士牛油果+面包
西柚味气泡水一杯。?第692道→ 天妇罗乌冬面
热锅多油六成热,放入半成品天妇罗,炸至金黄色,取出沥油。
冷水锅加入鱼粉(汤料包)煮沸,放入乌冬面煮熟,捞出放入碗中,加汤放入天妇罗,放葱白切碎。
成品小菜2碟,辣拌豆芽和凉拌菠菜。
番茄1/4个,切块去皮,淋油醋汁。?第693道→ 照烧鸡肝酱汉堡
这是日剧《女子美味汉堡部》EP02的复刻。
剧中用的新鲜鹅肝,我用的鸡肝酱(pâté)。
热锅黄油融化,汉堡面包切面朝下,用小火烘烤上色。
香菇一朵,蘑菇一朵,均切片。
生菜2片洗净擦干水分。鸡肝酱切厚片。
热锅黄油融化,放入肉饼,撒盐/黑胡椒,煎至两面焦色取出。放入蘑菇煎炒上色取出。倒入适量照烧汁或烧烤汁加热至略浓稠。
〔组合〕面包+生菜+肉饼+蘑菇+照烧汁+鹅肝+照烧汁+面包
西柚味气泡水一杯。?第694道→ 牛油果三文鱼贝果
贝果一个,横向剖开。
鸡蛋一个,蛋白蛋黄分离。
牛油果半个,碾碎。烟熏三文鱼2片。
芝麻菜一把。帕玛森干酪碎适量。
莳萝适量。洋葱丝少许。
热锅热油,倒入蛋白,整形成贝果大小,将贝果上半部分切面朝下覆盖住蛋白,把蛋黄打入贝果的洞中,盖上锅盖焖一会儿,蛋白凝固,蛋黄呈自己喜欢的熟度。将贝果下半部分切面朝下放在锅中烘至上色。
〔组合〕贝果下部+牛油果泥+盐/黑胡椒+芝麻菜(淋少许油醋汁)+帕玛森干酪碎+烟熏三文鱼+柠檬汁/洋葱丝+莳萝+贝果上部,莳萝点缀,对切。
蜜瓜2条。黑咖啡一杯。?第695道→ 蘑菇菠菜墨西哥饼
培根一条。香菇一朵切片。小叶菠菜2把。
鸡蛋1个,加盐打散。
热锅不需油,放入培根煎至金黄酥脆,取出切碎。热锅少油,放入香菇翻炒变软,放入菠菜,加盐/黑胡椒调味,放培根碎翻炒均匀,最后倒入蛋液翻炒均匀,取出。
迷你墨西哥饼放入锅中,平铺马苏里拉芝士,再铺上炒好的香菇菠菜,再撒一层帕玛森干酪碎,盖上另一张迷你墨西哥饼,中小火烘至两面上色,对切。
(若是大张的饼,就铺在半边,另半边对折)
蜜瓜一条,切块。
黑咖啡一杯。?第696道→ 葱油拌面|洋葱蘑菇牛小排
洋葱1/4个切块。蘑菇2朵切块。
带骨牛小排一条。
热锅黄油融化,放入牛小排煎至两面上色,取出去骨剪成小块。锅中放入洋葱和蘑菇,煎炒上色,倒回牛小排,加盐/黑胡椒调味,翻炒均匀。
沸水锅煮面,煮好沥水,加入葱油搅拌均匀,装碗,撒葱花。
樱桃番茄5颗,洗净对切。蓝莓一把。
气泡水一杯,加冰。
⭐️ 葱油熬制可见?→ https://www.xiachufang.com/recipe/105957568/?第697道→ 英式玛芬薯饼堡
这是《铁人料理:传奇争霸赛》中某位厨师餐厅里的菜品之一,根据菜单图片做的复刻。
热锅黄油融化,英式玛芬一个,从中剖开,切面朝下,烘至上色。薯饼一个,煎至两面金黄。(同时操作↓)
另起热锅,黄油融化,放入牛肉饼,撒盐/黑胡椒,煎至两面上色,铺上一片芝士,盖上锅盖焖至芝士融化,取出。锅中打入一颗蛋,煎至自己喜欢的程度。
〔组合〕下层玛芬(挤上番茄酱)+薯饼+肉饼芝士+上层玛芬,用牙签固定。
脆生菜一把,玉米粒一把,蓝莓一把,淋上凯撒沙拉酱。
黑咖啡一杯。?第698道→ 日式那不勒斯意面
这是日剧《初恋》EP04的复刻。
洋葱1/8个,切条。蘑菇一朵,切片。青辣椒一根,去籽切圈。番茄一个,去皮切细碎。
厚切火腿一段,切条。香肠一根,切片。
蒜末一匙。番茄酱适量。芝士粉适量。
欧芹少许,切碎。
沸水锅加盐,放入意面煮10-12分钟,煮好沥水,淋少许油(橄榄油/椰子油皆可)。
热锅黄油融化(或橄榄油),爆香蒜末,放入火腿和香肠翻炒出香,放洋葱/蘑菇/青辣椒/番茄翻炒均匀,放入煮好的意面,加少许盐调味,适量番茄酱调色,略多的芝士粉增稠,翻拌均匀,装盘撒芝士粉和欧芹碎。
(吃的时候可加入辣油或Tabasco增加风味)
橙子一个,榨汁,装杯加冰,倒入黑咖啡。?第699道→ 牛油果鸡肉沙拉
这是「烤鸡」的剩菜再利用。
熟鸡肉(煮或煎或烤)一块,切块或撕成条。
鸡蛋一个放进沸水锅煮8分钟,取出浸冷水后剥壳切块。
牛油果半个,切块。小番茄5个,对切。
可生食蔬菜(我用的芝麻菜+包心菜丝+生菜)一把。玉米粒适量。
新鲜马苏里拉芝士球4颗,撕碎。
以上混合,加少许盐/黑胡椒,挤一角柠檬汁,淋培煎芝麻酱,搅拌均匀,装盘撒白芝麻和欧芹碎。
市售沈大成蛋黄肉松青团一个。(不好吃??♀️)
柠檬半个,橙子2个,榨汁。
伯爵红茶一杯。?第700道→ 蔬菜欧姆蛋
这是韩剧《今天可能有点辣》EP02的复刻。
鸡蛋2个,加盐打散,加少许牛奶搅拌均匀,各种蔬菜切丁(我用了土豆/洋葱/胡萝卜/蘑菇/番茄/玉米粒),帕玛森干酪碎2撮。
热锅热油,放入蔬菜翻炒断生(先炒根茎类后放易熟类),加盐/黑胡椒调味,撒芝士碎,倒入蛋液先划散再静待凝固,用蛋液将蔬菜包裹起来。装盘,用番茄和生菜做装饰。
欧包半个,进烤箱加热,涂抹奶油奶酪,撒坚果碎,淋少许枫糖浆(或蜂蜜)。
菠萝2片。
牛奶适量,加热打出奶泡,倒入黑咖啡中,撒肉桂粉。
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