牛柳肉切粒，用黑胡椒、盐、糖、生粉腌制，因为牛肉切的比较大，所以要加少许小苏打防止咬不动，腌肉生粉加一点点就行，加盐不会让肉质变硬，放心加盐，腌制时间不能少于5小时

青红椒和洋葱切块

土豆滚刀切小粒

调味汁用黑椒碎，蜜糖和美极鲜味汁（这两样是灵魂），不加做不出餐厅的味道，美极鲜味汁是豉油的一种，不能用“味极鲜”代替，味道完全不同

土豆煮5分钟，煮软后倒出沥干

土豆炸至表面金黄酥脆

彩椒和洋葱可以放进炸土豆的油里顺便炸几秒，炒也可以

干葱蒜头小米辣切碎

牛肉煎香后倒入干葱蒜蓉小米辣爆香

牛肉煎到七八成熟，倒入所有材料炒匀，开最大火，边倒调味汁边炒，炒出锅气即可