买到现成的猪排，拿来就能用。里脊等其他瘦肉位置都可以，切成1厘米厚的猪排即可。

有松肉锤最好，几下就能搞定。没有锤就用菜刀背，十字断筋。原本1cm厚的肉就变薄了，容易熟。

1个鸡蛋，1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，淀粉适量（不到一勺）混合，腌制猪排半小时。这个料略淡适合蘸酱吃，如果不蘸酱空口吃，适量加点盐。巴掌大的肉排可以腌八九片。

腌好的肉排两面裹面粉，薄薄一层即可

再拿一个鸡蛋打散，裹了干面粉的排沾鸡蛋液

裹了鸡蛋液后粘面包糠，一定把面包糠压到肉排上，两面多弄几次，用勺子等压一压。裹好的成品见下图

就差入锅油炸了

油烧热，肉排入锅，很快就会变色，大约两三分钟就好，一定随时观察，颜色满意了就可以，因为肉排薄很容易熟

沥油，稍微晾凉，切条切块，蘸酱即食