猪排洗净用厨房纸吸干水分，用刀背把两面都敲松散

敲好的猪排两面撒少许胡椒粉和盐，放姜丝，淋上料酒腌10分钟，另外准备好鸡蛋和面粉

鸡蛋打散，把猪排充分粘上蛋液

然后再薄薄粘一层面粉

起油锅，烧至微微冒烟时，滑入猪排炸

炸至两面金黄捞出

另起锅，倒入油，放生姜和洋葱煸炒（没有小葱，只能用洋葱代替），待洋葱炒软煸炒出香味

放大排加料酒生抽老抽，加水淹没大排炖煮5分钟，加盐糖调味（老抽要多一些，糖也多一些，因为有老抽生抽我几乎不加盐）

待大排入味盛出，撒上小葱即可

做浇头吃大排面也不错?