猪肚、青椒、胡萝卜切薄片，焯水过凉。

蒜、姜切大粒备用。

热锅凉油下蒜、姜爆香。

下肚片从锅边烹入少许白醋，翻炒均匀。

添入1小碗清水，加适量盐和1小勺白糖调味，开锅煮3分钟左右。

下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。

加水淀粉勾芡，撒上鸡精、香油调味即可。