猪肚加两勺面粉和1小勺盐揉洗几分钟，然后用清水洗涤干净至没有粘液和味道为止。

现在亚洲超市买的猪肚都洗得蛮干净的，所以回来基本再清洗一两遍就干净了。

一锅水里加入料酒，青葱和姜片煮滚之后把猪肚入锅汆烫。取出洗净备用。

把白胡椒颗粒稍微敲碎，也可摆到塑料袋里用擀面杖擀碎。

把一半的胡椒装到猪肚里，另外一半加到注入1.5 公升的水的锅里。

煮滚后转小火煮一个小时。

至猪肚变软，取出切段回锅。

把咸菜洗净，切丝.

加入锅里煮5-10分钟，加盐调味即可。

趁热吃