猪肚洗净后，加水，姜片，煮开后慢火煲1个小时（煲一个钟口感偏脆，想吃软一点煲一个半钟）后，捞出切条备用。

自己泡的酸荞头切片。

辣椒洗净后去籽，切片。

嫩姜切片。

大蒜苗切段备用。

锅内放油，倒入切好的猪肚条，加盐后翻炒。

把猪肚铲到锅的一边，利用锅内的底油，倒入辣椒，加少量盐单独炒辣椒1-2分钟。

倒入酸荞头，姜片，蒜苗段，连同辣椒和猪肚一起翻炒1-2分钟。

加入新鲜的蒜叶，略翻炒即可。

关火，装盘。