白胡椒用刀压碎待用。

白果敲壳去衣,挑去芯待用。

猪肚冲洗干净,反转用开水烫煮后冲洗干净,再用盐搓洗,冲洗干净后再用姜片料酒冷水落锅飞水,走地鸡飞水。

猪肚切细,热锅凉油放姜片猪肚胡椒翻炒,灒入半碗料酒,加800克开水猛火煮10分钟。

炖盅放鸡,红枣,白果,倒入煮滚的猪肚汤,炖3个半小时。

撇油,加盐。

味道鲜美。

猪肚鸡捞出蘸酱油佐餐很受欢迎。