买猪肚，喊老板翻过来，把油筋翻出来割掉，还要准备一斤面粉（面粉用不完，只是准备着），出门之前把豆子用开水泡上

第一遍用两大汤勺面粉再和水，和成面糊状（如图），放猪肚进去，搅拌揉搓，用手指多搓，然后洗净搅拌第二遍

第二遍放一大汤勺面粉和水，和成面糊状，搅拌揉搓洗净

切开猪肚，我们是两人操作，划开了一半

放醋（适量/三勺），去腥味

放盐（适量/三勺），去腥味

搅拌揉搓，闻一下确保没得腥味即可，洗净

洗到这种程度，已经能看到猪肚那种色泽了

加菜油去腥味，搅拌揉搓，泡着去腥味（看空闲时间多少，泡半个小时半天都可以）

泡完把菜油洗净，加水（冷水沸水都可）把猪肚焯水，烧开了水煮五分钟，把水倒掉

等猪肚冷却，把肚把上白色的黏膜部分和杂渣扣掉，扣完洗净（这个图是煮之前拍的，知道大概位置就可以了）

切成手指大小的条块

起锅烧油，放少许猪油，下锅翻炒，等水烧干猪肚微微出油的时候，放少许盐翻炒

之后放在高压锅中，加水（喝多少放多少），加生姜几片，花椒几颗，加当归去腥，再加豆豆一起炖

成品图是猪蹄和猪肚一起炖的，过程我没拍下来。前面步骤差不多（处理猪肚的在另一条），后面先高压锅压猪肚10分钟，放完气，再放入猪脚压15分钟