天然胶原蛋白的肉皮冻
用料
| 猪皮 | 1000克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 八角 | 3颗 |
| 姜 | 3片 |
天然胶原蛋白的肉皮冻的做法
肉皮1000克洗净备用
用利刀将肉皮内侧油脂刮干净、这影响到成品的口感
油脂刮完对比图、左侧为剔除干净的样子
切成细丝备用
开水下锅、加入八角姜片除腥
重新烧锅热水、 肉皮跟水的比例为1:1.5
我选用的是电力高压锅、炖骨头的按键即可、我选择把肉皮过滤后倒入容器冷却～喜欢肉皮口感的亦可不必过滤、大概三到四个小时便会凝固成这样
冰箱冷藏、切块食用、最传统的吃法就是蒜泥酱油一起吃
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