猪皮放锅里水开煮10分钟。
家里每次买猪肉大约都是一公斤左右，一般买肉3次我就会做一次猪皮冻，切好的猪皮正好能装满我家吃饭的碗。

捞出猪皮削下肥肉，刮去猪毛。
修眉刀刮猪毛很攒劲的，因为现在买的猪肉皮上一般都看不到长的毛，用手一模扎手的嘞，修眉刀就派上用场了，从左往右刮一遍，从右往左再一遍，再上手摸一摸，光滑的不要不要了?

清理好的猪皮切成条，放盆里用食用碱或者食盐干搓，用清水冲洗3遍也就干净了。

锅里填水放入猪皮条、香叶、姜片、桂皮、陈皮、八角和料酒，大火烧开小火（盖上锅盖能保证水是开的就行）煮一个半小时。
猪皮条和水的比例是1：3
煮到1个小时的时候用筷子夹猪皮条还要微微用劲才会断，一个半小时的状态是两根筷子轻轻一夹猪皮条就断了。

将香叶、桂皮、八角、陈皮和姜片捡出来，放入盐和老抽就可以关火了。
倒入容器里，冷藏至凝固就可以开吃了。

Q弹的猪皮冻?