准备部分食材和调料：

1:扣肉皮水中浸泡，
2:（泡半小时这样）浸泡至软再洗净，
3:进行切成粗条，
4:装碟备用，，，

⚠️⚠️⚠️我个人不喜欢放太多的调料?家庭口味合适自己就可以.
1️⃣:准备：酸荞头+酸辣椒+咸酸梅（去籽）+腌制柠檬（去籽+去皮这两者是发苦的）切碎，
2️⃣:不要太碎 要有颗粒感的口感，
3️⃣:加入：白糖+腐乳+蚝油+酱油+老抽+清水搅拌均匀，
4️⃣:我这个调料做出来的口感也非常可口?酸辣料汁做好啦，，，
⚠️⚠️⚠️喜欢大料的朋友建议调料上可以均匀搭配：姜碎+红葱头碎+蒜米碎+十三香+鸡精+甘草粉+白胡椒粉+梅子酱.

1:起锅开火热油（少量），
2:酸辣料汁炒出香味，
3:继续倒入扣肉皮翻炒均匀，
4:小火慢煮8分钟左右，

1:时间到焖煮已经很入味了，
2:起锅装盘。

酸辣炸猪脚扣：
1:准备部分食材和调料：
2:炸猪脚扣：可红烧/可焖/可火锅/可酸辣，等等，，，

1:这是自家良心食品?，
2:炸的金灿灿的，
3:准备炸猪脚扣1只，
4:砍成自己喜欢的大小，，，

1:将砍好猪脚扣倒入水中浸泡1小时以上，
2:浸泡过的炸猪脚表皮已泡出虎皮状，
3:清洗多几遍，
4:捞出控水备用，，，

⚠️⚠️⚠️我个人不喜欢放太多的调料?家庭口味合适自己就可以.
1️⃣:准备：酸荞头+酸辣椒+咸酸梅（去籽）+腌制柠檬（去籽）切碎，
2️⃣:不要太碎 要有颗粒感的口感，
3️⃣:加入：白糖+腐乳+蚝油+酱油+老抽+清水搅拌均匀，
4️⃣:酸辣料汁做好啦，，，
⚠️⚠️⚠️喜欢大料的朋友建议调料上可以均匀搭配：姜碎+红葱头碎+蒜米碎+十三香+鸡精+甘草粉+白胡椒粉+梅子酱.

1:起锅烧水倒入猪脚扣+料酒，
2:焯水10分钟，
3:捞出过凉水，
4:控水备用，，，

1:起锅开火热油（少量），
2:倒入猪脚扣炒干水分，
3:炒出香味+加入适量料酒翻炒均匀，
4:继续加入末过食材的清水，，，

1:大火煮开盖上锅盖小火慢煮15分钟左右，
2:开盖倒入调好的酸料汁翻炒均匀，
3:继续开大火收汁、收汁至浓稠，
4:起锅装盘.