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卤味

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7943
明天端午节,自己卤点菜过节。

用料

猪舌,猪心各一个
鸭翅,鸭掌,鸭脖,鸡爪各一斤
卤料包一个(超市买的)
生抽,酱油适量
五香粉适量
小米椒半斤
花椒50克
红油火锅料50克
豆瓣酱适量

卤味的做法

  1. 清洗干净

    卤味的做法 步骤1
  2. 去脚趾

    卤味的做法 步骤2
  3. 焯水

    卤味的做法 步骤3
  4. 冷过冲洗

    卤味的做法 步骤4
  5. 我先用白糖炒了个糖色,再加入清水烧开,把卤料包放进去,加入生抽,酱油,味精,鸡精,盐,适量,我是偏重口味,再添加了火锅料,豆腐酱,五香粉,花椒,小米椒,我先把处理干净的猪舌,猪心下去中火卤了二十分钟

    卤味的做法 步骤5
  6. 这是用中火卤了二十分钟的猪心和猪舌,试了一下味,以经入味了,我再卤其它的,最后再放入卤水中一起浸泡

    卤味的做法 步骤6
  7. 现卤鸡爪,鸭脖,鸭掌,鸭翅,中火卤十分钟再浸泡入味。

    卤味的做法 步骤7
  8. 捞起刷上一层辣椒油ok

    卤味的做法 步骤8